Fast Food Vegan

<voor Nederlands scroll naar beneden>

For the month July we are participating in the ‘Veggiechallenge‘. The challenge is about eating less animal products and is not a competition but more about exploring and thinking (cooking/eating) out of the box. You can set your own challenge. So if you are normally eating meat most of the days, your challenge could be to eat vegetarian for 4 days a week. In our house the challenge is to eat vegan 5 days a week and during the weekend we can eat vegetarian. This is an excellent way to find out how you can lower your consumption of animal products and you will also be surprised to see how many products contain some sort of egg powder or milk powder.
We are halfway through and it goes very well. I found very tasty recipes on the internet and a lot of products can be replaced. We miss the snacks a bit, but I already baked vegan cookies and made vegan ice-cream, which recipes I will share soon.
It is a challenge, but a fun one. And today we made our own vegan ‘fast-food’ ; a falafel burger including a mini salad bar! It was delicious.

I just want to say that we still eat honey (present from a friend with ‘hobby bees’) and yeast. So the bread we used for the burger contains yeast, but you can easily buy bread without yeast.

What you need
(for 2 persons)

> falafel mix
> bread (pita, bun, whatever you like)
> 2 tomatoes
> few lettuce leaves
> half a cucumber
> pickles
> teaspoon balsamic vinegar
> 1/2 teaspoon pepper
> enough olive oil for the pan you are using
> sauces (we had curry and barbecue sauce, but any sauce you like would go)
> pepper

What you do

1. Follow the instructions on the package of the falafel mix for preparing the mix.
2. Clean and cut the tomatoes, cucumber.
3. Tear the lettuce leaves in peaces and clean them.
4. Tomatoes, lettuce and cucumber can be put in different bowls.
5. Pour the balsamic vinegar on the cucumber and add the pepper.
6. Heat a pan and add olive oil.
7. Make small balls or disks out of the falafel mix.
8. When the oil is hot enough bake the falafel parts, they will need about 5-6 minutes total.
9. Put the bread in a toaster.
10. Now you can start building your falafel burger. It is hard to built one that fits your mouth!

In deze maand juli doen we mee aan de ‘Veggiechallenge‘. Deze uitdaging is er een van minder dierlijke producten eten en het is geen wedstrijd, maar meer een ontdekkingstocht langs nieuwe recepten en andere manieren van eten. Je kan je eigen uitdaging aangaan. Dat betekent dat als je normaal regelmatig vlees eet je nu bijvoorbeeld 4 dagen in de week vegetarisch eet. In ons huis eten we deze maand 5 dagen per week veganistisch en in het weekend eten we gewoon vegetarisch. Dit is een perfecte manier om uit te vinden hoe je op een lekkere manier plantaardig kan koken. En als je er op let zul je verbaasd zijn hoeveel producten dierlijke ingrediënten bevatten, van eipoeder tot wei.
We zijn nu over de helft en het gaat heel goed! Ik heb via het wereldwijde web lekkere gerechten gevonden en heel veel producten die je normaal eet kunnen gemakkelijk vervangen worden. We missen alleen de tussendoortjes een beetje, maar ik heb al  heerlijke vegan cookies gebakken en vegan ijs gemaakt (de recepten zal ik binnenkort delen).
Het is een uitdaging, maar een leuke. En vandaag aten we ons zelfgemaakte vegan ‘fastfood’; een falafelburger met een mini saladebar ‘on the side’. Het was zo lekker dat ik ‘m toch even wil delen.

Ik wil nog even laten weten dat we wel gewoon honing eten (een kadootje van een vriend met hobby bijen) en gist. Dus het brood wat we gebruiken voor deze burger bevat gist, maar is makkelijk te vervangen.

Dit heb je nodig
(2 personen)

> falafelmix
> pita brood (of ander brood)
> 2 tomaten
> een paar sla blaadjes
> halve komkommer
> een paar augurken / zilveruitjes
> theelepel balsamico azijn
> olijfolie (genoeg om de falafel in te bakken)
> sausjes (bijvoorbeeld curry of barbecue saus)
> klein beetje peper

Dit doe je

1. Volg de bereidings instructies op het pakje falafelmix.
2. Maak de tomaten en komkommer schoon en snijdt ze in stukjes.
3. Scheur de slablaadjes in stukken en maak ze schoon.
4. Tomaten, sla en komkommer in verschillende bakjes doen.
5. Besprenkel de komkommer met de balsamico azijn en voeg peper toe.
6. Verhit een pan en schenk de olijfolie in de pan.
7. Maak balletjes of schijfjes van de falafelmix.
8. Wanneer de olie heet genoeg is bak je de falafelstukjes in ongeveer 5-6 minuten bruin.
9. Brood kan in het broodrooster (of onder de grill in de oven).
10. Je kan nu beginnen met het bouwen van je falafelburger. Het zal moeilijk zijn er eentje te maken die in je mond past!

Recipe – Red and Blue Cake

This strawberry-blueberry-cherry pie is a perfect summer recipe as it features fresh fruit (but in the other seasons you can also use frozen fruit). I used this recipe from Yummy in my Tummy and altered it a bit. You can also use flour without gluten, like I did. (voor Nederlands scroll naar beneden)

What you need

> 85 grams vegetable butter
> 190 grams flour
> 10 grams baking powder
> 200 grams sugar
> 1 organic egg
> 60 ml water
> 10 grams vanilla sugar
> 500 grams of a mix of strawberries, blueberries and cherries (so the three fruits together should be 500 grams!)
>a pinch of salt

optional> additional sugar for the fruit

What you do

1. Mix the flour, baking powder and salt in a bowl.

2. In another bowl stir together the butter and sugar until well mixed.

3. Add the water and egg to the butter/sugar mixture and stir until well mixed.

4. Add the flour mixture and mix until everything looks smooth.

5. Butter a smaller baking tin (not a normal one, for pies, but a bit smaller, otherwise the cake is going to be too thin).

6. Set the oven to 180 degrees Celsius.

7. Wash the fruit and cut the cherries (remove the cores, of course ;)) and strawberries in half, the blueberries are fine the way they are.

8. Fill the baking tin with the dough.

9. Lay the fruit on top of the dough. You can do it organized, or as I did, with less patience. You can also put a bit of sugar on top if the fruit isn’t sweet enough.

10. Put it in the oven for 10 minutes. After 10 minutes set the oven to 160 degrees Celsius and bake for another ± 50 minutes.

11. Done and enjoy!

~~~~~~~~~~~~~~~

Deze aardbei-bessen-kersen cake is een perfect zomer recept omdat er lekker vers fruit in zit (maar als je deze cake wilt maken in een ander seizoen, gebruik gewoon fruit uit het vriesvak). Ik heb als basis dit recept genomen van Yummy in my Tummy and het aangepast naar eigen inzicht. Voor dit recept kun je ook glutenvrije meelmix gebruiken, zoals ik heb gedaan.

Dit heb je nodig

> 85 gram plantaardige boter
> 190 gram meel
> 10 gram bakpoeder
> 200 gram suiker
> 1 bio ei
> 60 ml water
> 10 gram vanille suiker
> 500 gram aardbeien, kersen en blauwe bessen (de drie fruitsoorten samen zijn 500 gram!)
> een beetje zout

eventueel> suiker om het fruit wat zoeter te maken.

Dit doe je

1. Mix het meel, bakpoeder en zout in een kom.
2. In een andere kom roer je de boter en suiker door elkaar tot het goed gemixt is.
3. Voeg water en ei toe aan het boter/suiker mengsel en roer tot het goed gemixt is.
4. Voeg het bloemmengsel toe en mix tot het deeg glad is.
5. Vet een kleine bakvorm in (kan met boter, ik gebruik olijfolie).
6. Zet de oven aan op 180 graden Celcius.
7. Was het fruit en ontpit de kersen. Halveer de kersen en de aardbeien. De bessen zijn al klein genoeg.
8. Doe het deegmengsel in de bakvorm.
9. Leg het fruit bovenop het deeg. Je kan dat georganiseerd doen, of, zoals ik deed, met wat minder geduld. Als het fruit wat zuur is kun je een beetje suiker op het fruit strooien.
10. Zet het 10 minuten in de oven. Na deze 10 minuten verlaag je de temperatuur naar 160 graden en bak de cake gaar in nog eens ± 50 minuten.
11. Klaar en smullen maar!

Another one

Yep, another blogger on the internet. Just wait a bit and I hope you like the result:)
~~~~~~~~~~

Yep, nog een blogger op internet. Heb even geduld en hopelijk vind je het resultaat de moeite waard.