Chickpea Omelet – vegan recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Celebrating Easter with a (vegan) brunch? Then these chickpea omelets are a nice addition! Or if you just like an omelet without eggs, because chickpeas are also a good protein resource, if I can believe Wikipedia. What are you waiting for?
What you need (for 1 omelet)
– 1/3 cup of chickpea flour
– 1/4 cup of soy milk
– 1/4 cup of water
– 1/4 teaspoon curry powder
– a bit of pepper and salt
– chili powder to taste
– 1/2 tomato cut in slices
– 2 tablespoons of olive oil (or other oil for frying)

What you do
1. Mix flour, soy milk, water, curry powder, pepper, salt and chili powder together to make a watery dough (you may add a little bit more water if the dough looks a bit too thick)

2. Heat the oil in frying pan on medium fire
3. When the oil is hot add the tomato slices

4. After 1/2 minute add the dough and try to cover the bottom of the frying pan (mine became messy, but tasted good anyway ;))
5. Sprinkle some salt on top and serve with bread and some ketchup
6. Enjoy!

~~~~~~~~

Kikkererwten Omelet – plantaardig recept

Vier je Pasen met een (plantaardige) brunch? Dan mogen deze kikkererwt-omeletten niet ontbreken! Of, als je gewoon houdt van omelet zonder ei, want kikkererwten zijn een goede bron van proteïnen, als ik Wikipedia mag geloven. Dus, waar wacht je nog op?

Dit heb je nodig (voor 1 omelet)
– 1/3 kopje kikkererwtenmeel
– 1/4 kopje sojamelk
– 1/4 kopje water
– 1/4 theelepel kerriepoeder
– een beetje peper en zout
– chillipoeder naar smaak
– 1/2 tomaat in plakjes
– 2 eetlepels olijfolie (of andere olie om in te bakken)

Dit doe je
1. Meng meel, sojamelk, water, kerriepoeder, peper, zout en chillipoeder goed door elkaar tot een waterig deeg (als het te dik blijft, voeg dan wat meer water toe)
2. Verhit de olie in een pan op medium vuur
3. Leg de tomatenplakjes op de bodem, als de olie heet is
4. Giet het deeg na een halve minuut in de pan en probeer de hele bodem te bedekken (de mijne werd wat rommelig, maar smaakte goed :))
5. Strooi nog een beetje zout over de omelet en serveer met wat brood en ketchup
6. Eet smakelijk!