Stracciatella Cake- vegan recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Remember when I told you about the cake that I made back in January? The taste was good, the structure a mess. I made it again with a few different ingredients.

Now it looks a whole lot better, but not perfect yet. I figured that I still want to share it here. Because this not so perfect cake just tastes super good. What is wrong with it? Well, as you can see in the pictures: I messed up the crust. Too much cookies or not enough butter, anyways crust is a big word for the crumbled cookies that form the bottom of the cake.

I bet you can do better! And I think I can do better as well…. Definitely making another one, and another one, and another one, and…… So go on and make a perfect looking and tasting cake. I already messed up twice, now nothing can go wrong anymore 😉 But if you do mess up: embrace imperfection and enjoy!

What you need
– a package of vegan biscuits
– (at least) 100 grams of vegan butter – I didn’t use enough as you can see
– 180 grams of dark chocolate
– 75 milliliter of soy cream
– 2 tablespoons of agave syrup
– 400 grams of soy yogurt
– 1 tablespoon of arrow root powder
– 75 grams of dark chocolate for decoration

What you do
1. Start by making the crust: crumble the cookies and mix with melted butter

2. Take a medium baking tin and line it with baking paper, press the cookie crumble on the bottom of the tin and form a crust
3. Place the baking tin in the fridge
4. Now warm the yogurt in a pan and mix in the arrowroot powder (carefully, to avoid lumps)
5. Keep on stirring until it starts to bubble, then let it cool
6. In the mean time melt the dark chocolate
7. Mix the chocolate together with the cream
8. Spread the chocolate evenly over the biscuit crust
9. When yogurt has cooled down poor it over the chocolate layer en also spread evenly
10. Now place in the fridge for at least 2 hours
11. Melt half of the chocolate for the decoration, coarsely cut the other half and sprinkle ‘artistically’ over the top of the cake
12. Enjoy!

Stracciatella Taart – plantaardig recept

Weet je nog wat ik je vertelde over de taart die ik maakte in januari? De smaak was goed, de structuur verschrikkelijk. Ik heb ‘m nog een keer gemaakt met een paar andere ingrediënten.

Nu ziet de taart er een stuk beter uit, maar nog steeds niet perfect. Ik bedacht me dat ik ‘m alsnog hier wil delen. Omdat deze niet-zo-perfecte taart gewoon heerlijk smaakt. Wat er mis mee is? Nou, zoals je kan zien op de foto’s: de taartbodem is niet echt een bodem. Teveel koekjes, te weinig boter, in ieder geval is taartbodem een groot woord voor de verkruimelde koekjes op de bodem van de taart.

Ik weet zeker dat jij beter kan! En ik denk dat ik ook beter kan… Ik ga er in ieder geval nog een maken, en nog een, en nog een, en…. Dus maak er een heerlijk perfecte taart van. Bij mij is ie al twee keer niet helemaal gelukt, dus nu kan er niets meer misgaan 😉 Maar als het toch misgaat: omarm de imperfectie en geniet ervan!

Dit heb je nodig
– een pakje biscuitjes (kijk even of ze vegan zijn)
– (ten minste) 100 gram plantaardige boter – ik heb niet genoeg gebruikt zoals je kan zien
– 180 gram donkere chocolade
– 75 milliliter sojaroom
– 2 eetlepels agavesiroop
– 400 gram sojayoghurt
– 1 eetlepel pijlwortelpoeder/arrowroot poeder
– 75 gram donkere chocolade voor de decoratie

Dit doe je
1. Begin met het maken van de bodem: verkruimel de koekjes en mix het met wat gesmolten boter
2. Beleg de binnenkant van een taartvorm met bakpapier, duw de koekkruimels samen op de bodem van de taartvorm om de korst te vormen
3. Zet de taartvorm in de koelkast
4. Maak de yoghurt warm in een pan en meng het pijlwortelpoeder er doorheen (voorzichtig om klontjes te voorkomen)
5. Blijf roeren totdat het begint te bubbelen, laat het daarna afkoelen
6. Smelt in de tussentijd de chocolade
7. Meng de chocolade samen met de room
8. Verspreid daarna de chocolade over de koekjesbodem
9. Als de yoghurt genoeg is afgekoeld giet het over de chocoladelaag en verspreid deze gelijkmatig
10. Zet de taart nog minimaal 2 uur in de koelkast
11. Smelt de helft van de chocolade voor de decoratie en snijdt de andere helft in stukjes en verdeel dit alles over de bovenkant van de taart
12. Eet smakelijk!