My Take on Apple Crumble – vegan recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Nowadays we have a subscription on weekly fruit bags at our local store. Although I love fruit and eat loads of fruit each week, the apples are mostly with too many. Good that the fridge keeps the apples fresh. But when I see the pile of apples growing, I often use them in a (sweet) dish.

Applesauce is the easy option, but apple pie or muffins are the boyfriends favorites. I haven’t made apple crumble very often, but I always like the warm apples with dough straight from the oven. So I could have made an easy yummy crumble, but this time I wanted to make a special apple crumble.
Like you read earlier, my try out recipes aren’t always turning out the way I planned. But this time I think it turned out very well, if I may say so :).

What you need
– 100 grams of vegan butter
– 125 grams of sugar
– 150 grams of flour
– a handful of roasted hazelnuts (remove their browns skins by rubbing the roasted hazelnuts together in a towel)
– 5-6 apples, cut in pieces
– 75 grams of dark chocolate, in pieces
– a handful of cranberries (mine came from the freezer)
– a bit of salt
– a bit of vanilla
– a tablespoon of lemon juice

What you do
1. Stir the pieces of apple, together with the cranberries, chocolate, lemon juice and vanilla in a bowl. Put the bowl aside

2. Coarsely chop the hazelnuts in a blender
3. Stir the sugar, flour, salt and hazelnut pieces together in a bowl
4. Add the cold butter in pieces en stir until you get a sandy dough
5. Rub the dough between your fingers so you will get some bigger crumbs
6. Preheat the oven on 200 degrees Celsius
7. Grease a medium-big oven dish and divide the pieces of apple evenly

8. Put the dough crumbles on top, also divided evenly

9. Bake for about 25-30 minutes until golden brown and the apple pieces become soft
10. Let it cool for a bit and eat the crumble while still warm (very yummy topped with some vegan ice-cream or whipped cream!)

~~~~~~~~

Mijn Apple Crumble Variant – plantaardig recept

Wij halen tegenwoordig elke week 2 of 3 fruitpakketten (de ene week 2, de andere week 3) op bij de biowinkel. Ondanks dat ik gek ben op fruit en veel fruit eet in een week, blijven alleen appels nog wel eens liggen. Gelukkig houden deze het in de koelkast vrij lang vol, maar als ik zie dat de voorraad appels te groot is geworden, gebruik ik ze vaak in een (zoet) gerechtje.

Appelmoes is altijd een makkelijk optie, maar appeltaart of -muffins zijn bij het vriendje vooral erg gewild. Apple crumble heb ik nog niet zo vaak gemaakt, maar vind ik elke keer weer lekker als het zo uit de oven, nog warm, gegeten kan worden. En dus had ik deze keer ook ‘gewoon’ crumble kunnen maken, maar ik wilde er graag mijn eigen draai aan geven.

En, zoals jullie eerder hebben kunnen lezen, gaan mijn probeersels niet altijd goed. Maar dit keer is het heel goed gelukt, al zeg ik het zelf 🙂

Dit heb je nodig
– 100 gram plantaardige boter
– 125 gram suiker
– 150 gram meel
– handje geroosterde hazelnoten (ontdaan van de bruine velletjes, bijvoorbeeld door ze in een theedoek tegen elkaar aan te wrijven)
– 5-6 appels in stukjes gesneden
– 75 gram chocolade in stukjes gesneden
– handje cranberries (ik heb ze uit het vriesvak)
– snufje zout
– beetje vanille
– eetlepel citroensap

Dit doe je
1. Meng de appelstukjes met de cranberries, chocolade, citroensap en vanille in een kom. Zet deze kom apart
2. Hak de hazelnoten in een keukenmachine in korte tijd tot kleine stukjes
3. Roer suiker, meel, zout en de hazelnootstukjes door elkaar
4. Voeg de koude boter in stukjes daaraan toe en roer het tot het mengsel een zanderige structuur krijgt
5. Wrijf het deeg nog even tussen duim en wijsvinger zodat er wat grotere kruimels ontstaan
6. Warm de oven voor op 200 graden Celsius
7. Vet een gemiddeld grote ovenschaal in en verdeel de appelstukjes gelijkmatig over de schaal
8. Verdeel hierover het kruimeldeeg
9. Bak ongeveer 25-30 minuten, tot de bovenkant goudbruin gekleurd is en de appelstukjes zacht geworden zijn
10. Laat even afkoelen en eet de crumble warm, ook lekker met een beetje plantaardig ijs of slagroom!