Ginger Ice-Cream – vegan recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Ginger Ice Cream

I have to admit, I am not the biggest ginger fan. I like it when used in certain dishes, but I prefer my desserts without. The boyfriend, on the other hand, cannot get enough ginger and was asking for ginger flavoured ice-cream for a few weeks now. It was that or coffee ice-cream, so I decided to make the ginger one, because I already shared coffee ice-cream here.

Not a surprise he loved it! The ice-cream has a pretty heavy ginger taste to it, so if you don’t like that: just use less ginger (2-3 cm).

What you need

– 2 cups of soy milk
– 1 package/200 ml soy cream
– 1/2 cup of sugar
– 1 1/2 tablespoon of starch mixed with 2 tablespoons of soy milk
– 4-5 cm ginger, grated
– 2 teaspoons lemon juice
– 2 tablespoons of stem ginger, cut in small cubes
What you do
1. Start by cooking the soy milk on medium heat together with the soy cream, sugar, grated ginger and lemon juice
2. Turn off the fire and wait a bit until the cream mixture has cooled
3. Mix in the starch mixture and heat again – the cream mixture should become a bit thicker while stirring
4. After about 10 minutes turn off the fire
5. Sieve the mixture and poor into a big bowl
6. Add the cubes of stem ginger
7. Let it cool and put it in the fridge for at least a few hours, but it is better to let it cool over night
8. Use an ice-cream maker to freeze the cream mixture
9. Enjoy!
Ginger Ice Cream
~~~~~~~~~

Gember Ijs – plantaardig recept

Ik moet toegeven, ik ben niet de grootste gemberfan. Ik vind het in bepaalde gerechten wel lekker, maar zoetigheden en gember gaan voor mij niet samen. Het vriendje daarentegen, kan niet genoeg krijgen van gember en vraagt al weken om gemberijs. Het was dat, of koffieijs, dus besloot ik gemberijs te maken. Omdat ik koffieijs al eens met jullie gedeeld heb hier.

Niet echt een verrassing, maar hij vond het superlekker! Het ijs heeft best een pittige gembersmaak, dus als je daar niet zo van houdt, gebruik dan iets minder verse gember (2-3 cm).

 Dit heb je nodig
– 2 kopjes sojamelk
– 1 pakje/200 ml sojaroom
– 1/2 kopje suiker
– 1 1/2 eetlepel maizena gemengd met een beetje sojamelk
– 4-5 cm gember, geraspt
– 2 theelepels citroensap
– 2 eetlepels stemgember, in kleine blokjes gesneden
Dit doe je
1. Begin met het koken van de sojamelk op middelhoog vuur samen met de sojaroom,  suiker, citroensa en geraspte gember
2. Draai het vuur uit en wacht tot het roommengsel een beetje is afgekoeld
3. Meng het maizenamengsel door de room en zet het vuur weer aan – het roommengsel moet langzaam dikker worden terwijl je blijft roeren
4. Na ongeveer 10 minuten moet het dik genoeg zijn en kan het vuur uit
5. Zeef het mengsel en giet het in een grote kom
6. Voeg de blokjes stemgember toe
7. Laat het afkoelen en zet het in de koelkast voor minimaal een paar uur, maar het is beter om het een nachtje af te laten koelen
8. Gebruik een ijsmachine om van het roommengsel ijs te maken
9. Geniet!

 

 

 

 

Leave a Reply