Vegan Cheesecake – recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

A bit of myself and a bit of Provamel. When I saw the news that Provamel launched a vegan quark (I tried to find the best translation of this product, check wikipedia for more information on quark) I immediately ordered it at the organic store. It tastes a bit more sour than yogurt and is a light product. You can eat it, for example with fruit, for breakfast. But I couldn’t wait to bake a cheesecake. I hadn’t baked a proper, non-dripping, one since I started eating vegan!

For the recipe I used instructions that where on the package of the Provamel quark but altered it a bit to my taste 🙂 It isn’t perfect yet, but I am working on it.

What you need

– 1 package of Lotus cookies
– 1 package (400 grams) of vegan quark (Provamel)
– 50 grams of vegan butter
– 100 grams of sugar
– 175 ml or 2/3 cup of soy milk
– 1 package of instant vanilla pudding (or 35 grams of custard and a bit of vanilla)
– 1 tablespoon of flour
– green cardamom
– lemon zest of 1/2 lemon
– bit of lemon juice

What you do

1. Grease a small pie tin and cover the bottom with crushed Lotus cookies

2. Spray the cookies with a little bit of water
3. Preheat the oven on 200 degrees Celsius
4. Now mix the, soft, butter with the sugar and instant pudding
5. Stir in the milk, quark, flour, lemon juice and lemon zest
6. If you like it you can add a bit of green cardamom powder (I am still figuring out how much I should add, but I think not more than 1 teaspoon)
7. Carefully pour the mixture on to the cookies and bake for at least 25 minutes until the pie is turning a little bit darker

8. Decorate with a few slices of lemon and enjoy!

Plantaardige Cheesecake – recept

Een beetje van mezelf en een beetje van Provamel. Toen ik het nieuws zag dat Provamel een plantaardige kwark op de markt had gebracht, heb ik het meteen besteld bij de biowinkel. Het smaakt een beetje frisser dan sojayoghurt, maar ik was niet van plan om het te gebruiken als ontbijt. Ik gebruikte kwark altijd om cheesecake te bakken en dat is precies mijn plan voor deze plantaardige variant.

Voor het recept gebruikte ik de instructies op de verpakking van de Provamel kwark, maar paste het aan naar mijn smaak 🙂 Het is nog niet perfect, maar daar wordt aan gewerkt!

Dit heb je nodig

– 1 pakje Lotuskoekjes
– 1 pakje (400 gram) vegan kwark (Provamel)
– 50 gram plantaardige boter
– 100 gram suiker
– 175 ml of 2/3 kopje sojamelk
– 1 pakje poeder voor instant vanillepudding (of 35 gram custard en een beetje vanille)
– 1 eetlepel bloem
– groene kardemom
– citroenrasp van 1/2 citroen
– beetje citroensap

Dit doe je

1. Vet een kleine taartvorm in en beleg de bodem met kleingemaakte Lotus koekjes
2. Spray de koekjes een beetje nat
3. Verhit de oven voor op 200 graden Celsius
4. Meng nu de (zachte) boter met de suiker en puddingpoeder
5. Mix de melk, kwark, meel, citroenrasp en citroensap erdoor
6. Als je het lekker vindt kun je ook nog wat gemalen groene kardemom toevoegen (ik ben nog aan het kijken hoeveel lekker is, maar ik zou niet meer doen dan 1 theelepel).
7. Giet het mengsel voorzichtig op de koekjesbodem en bak minimaal 25 minuten totdat de bovenkant begint te kleuren
8. Garneer met plakjes citroen en eet smakelijk!