Sorbet Ice – an easy recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

In the picture: raspberry, melon and mango sorbet ice

Ok, so a few weeks ago I made blackberry sorbet ice. I was surprised by the freshness, but it was still pretty easy to scoop (normally my home made ice-cream becomes pretty hard in the freezer). Plus it was so easy to make, I decided to make more sorbet ice in different flavors. And while doing that, I came up with an easy way to make these different flavors without the extra work.

This is my quick sorbet ice fix.

What you need

– sugar
– water (same amount as the sugar)
– fruit
– lemon juice

What you do

1. Take the fruit you want, cut it in pieces and freeze it for a few hours
2. Mix water and sugar in a pan on medium heat until the sugar has dissolved and at least half of the water has evaporated – make a lot, so you have a stash
3. Once the sugar mixture has cooled, combine a little bit with the frozen fruit in a blender or food processor
4. If needed strain the fruit mixture
5. Now add a little lemon juice and check how much sugar mixture and lemon juice your fruit mixture needs, to your taste (there isn’t a golden rule, but once frozen it will taste a bit less sweet)
6. Let your ice cream maker work its magic and freeze the sorbet ice for a few hours to let it harden (or eat it straight away as an ice drink!)

— Keep the sugar mixture in the fridge so you can use it to make the next container of ice cream. And when you have some fruit that is nice and ripe and, for some reason, cannot be eaten straight away – cut it in pieces, place it in the fridge and pop it out when you want to make your ice-cream (that’s how I made a batch of melon ice-cream!)–

~~~~~~

Sorbetijs – een makkelijk recept

Ik maakte een paar weken geleden bramensorbetijs. Ik was verrast door de frisheid en toch was het ook nog redelijk makkelijk schepbaar (normaal gesproken komt mijn huisgemaakte ijs zo hard uit de vriezer dat je het eerst even een tijdje moet laten staan voordat je het kan opscheppen). En omdat het makkelijk te maken is besloot ik meerdere smaken ijs te maken. Terwijl ik dat aan het doen was bedacht ik een manier om makkelijk en snel ijs te maken.

Dit is mijn snelle sorbetijs recept

Dit heb je nodig

– suiker
– water (in een gelijke hoeveelheid als de suiker)
– fruit
– citroensap

Dit doe je

1. Neem het fruit dat je wil gebruiken voor het ijs, snijd het in stukjes en vries het in voor een paar uur
2. Meng water en suiker in een pan om medium vuur en verhit tot de suiker opgelost is en minimaal de helft van het water is verdampt – maak er veel van zodat je een voorraadje hebt
3. Als het suikermengsel afgekoeld is, mix je een beetje hiervan samen met het fruit in een blender of keukenmachine
4. Zeef het fruit als dat nodig is
5. Voeg nu een beetje citroensap toe aan het mengsel en bekijk dan of het, naar jouw smaak, nog meer suikerwater en/of citroensap nodig heeft (er zijn geen regels hiervoor, maar bedenk wel dat als het bevroren is, het iets minder zoet smaakt)
6. Laat je ijsmachine het werk doen en vries daarna het sorbetijs nog even een paar uur in zodat het wat harder wordt (of eet het meteen als een soort slush puppy ;))

— Zet het suikermengsel in de koelkast zodat je de volgende keer nog sneller een bak ijs kan maken. En als je fruit hebt dat al mooi rijp is maar je, om wat voor reden dan ook, niet meteen kan eten – snijd het dan in stukjes en vries het in zodat je de volgende keer fruit klaar hebt staan als je ijs wilt maken (op deze manier maakte ik een bak meloenijs!) —