Strawberry with Brownie Ice-cream – Vegan recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Yeah, it is fresh strawberry time! And don’t forget the watermelons, nectarines, peaches and apricots. I am a real fruit addict 😀 So when I see fresh strawberries (from Germany) in the store I am a happy person! I bought a bit too many, but I figured strawberries are also good for baking, or ice making! Since the weather is sunny and warm over here, I decided to make strawberry ice-cream. With some brownie pieces, because I have frozen brownie pieces in the fridge just in case I make some ice-cream… Yeah, I know. But until they sell vegan Ben&Jerry’s ice-cream here in Germany, I have to make my own versions 😉

So let’s make some strawberry with brownie ice-cream:

What you need

What you do

1. If you want to add pieces of brownie, but you haven’t got them in your freezer already, bake the brownie 1 day before you make the ice-cream (you only need a little bit of the brownie, so it is also a nice sweet snack)
2. Start making the ice-cream by boiling the soy milk on medium heat together with the soy cream, vanilla and 2/3 cup of sugar
3. Turn off the fire and wait a bit until the cream mixture has cooled
4. Mix in the starch mixture and heat again – the cream mixture should become a bit thicker while stirring
5. After about 10 minutes turn off the fire
6. Put the strawberries together with 2 tablespoons of sugar and a bit of lemon juice in a blender and blend
7. Pour the strawberry mixture in a big bowl

8. Now add the cream mixture and stir

9. Let it cool and put it in the fridge for at least a few hours, but it is better to let it cool over night
10. Use an ice-cream maker to freeze the cream mixture
11. Stir in the brownie crumbs and pieces before you put the ice-cream in the freezer (normally the ice-cream needs a few extra hours in the freezer, to become more solid)
12. Serve with some extra brownie pieces, mmmm!

~~~~~~~

Aardbei met Brownie Ijs – plantaardig recept

Yeah, het is verse aardbeientijd! En vergeet niet de watermeloenen, nectarines, perziken en abrikozen. Ik ben een echte fruitverslaafde 😀 Dus als ik verse aardbeien (hier uit de buurt) in de winkel zie liggen ben ik een blij persoon! Ik kocht iets teveel, maar bedacht me dat aardbeien ook gebruikt kunnen worden voor het maken van taarten of ijs! Het weer is heerlijk warm en zonnig hier, daarom besloot ik aardbeienijs te maken. Met wat stukjes brownie natuurlijk, omdat ik bevroren browniestukjes in de vriezer heb voor het geval ik ijs wil maken….Ja, ik weet het. Maar totdat ze vegan Ben&Jerry’s ijs in Duitsland verkopen, maak ik m’n eigen variant wel 😉

Oke, laten we aardbei met brownie ijs maken:

Dit heb je nodig

– ongeveer 250 gram aardbeien, gewassen en doormidden gesneden
– bevroren verkruimelde vegan brownie (hier staat het recept voor vegan brownies)
– 2 kopjes/500 ml sojamelk
– 1 pakje/200 ml sojaroom
– 2/3 kopje suiker
– een beetje vanille
– 1 1/2 eetlepel maizena gemengd met een beetje sojamelk
– 2 eetlepels suiker
– een beetje citroensap

Dit doe je

1. Als je browniestukjes wil toevoegen, maar je hebt ze niet al in je vriezer liggen, bak dan eerst de brownie 1 dag voordat je het ijs gaat maken (je hebt nog niet eens de helft nodig, dus je bakt ook meteen iets lekkers voor tussendoor!)
2. Begin met het koken van de sojamelk op middelhoog vuur samen met sojaroom, vanille en 2/3 kopje suiker
3. Draai het vuur uit en wacht tot het roommengsel een beetje is afgekoeld
4. Meng het maizenamengsel door de room en zet het vuur weer aan – het roommengsel moet langzaam dikker worden terwijl je blijft roeren
5. Na ongeveer 10 minuten moet het dik genoeg zijn en kan het vuur uit
6. Doe de aardbeien samen met 1-2 eetlepels suiker en een beetje citroensap in een blender en mix het goed door elkaar
7. Giet de aardbeienmix in een grote kom
8. Voeg daar het roommengsel aan toe
9. Laat het afkoelen en zet het in de koelkast voor minimaal een paar uur, maar het is beter om het een nachtje af te laten koelen
10. Gebruik een ijsmachine om van het roommengsel ijs te maken
11. Roer de browniestukjes er doorheen voordat je het ijs in de vriezer zet om nog na te harden (dit duurt meestal nog een paar uur)
12. Serveer met wat extra stukjes brownie, mmmmm!