Fresh sweet and sour tofu dinner salad – vegan recipe

We went for a quick meal in Heidelberg and stumbled upon an Asian restaurant, which is now closed I think. I love tofu and salads for dinner, put those together and you probably know what I ordered: a tofu dinner salad. And it was a positive surprise! I didn’t expect it to be that good, maybe because I never thought of mixing the ingredients together like they did.

I don’t know if it is something typically me, but when I eat something  in a restaurant I really like, I always check if I can make it myself. And in this case it was pretty easy, because you just need to mix the ingredients – hands up for salads 😉

What you need (serves 3 people)

– 1 iceberg lettuce, washed and cut
– 1 package of bean sprouts, washed (150-200 grams)
– 1 cucumber, washed and cut in half slices or cubes
– 1 package of tofu (150-200 grams)
– a handful of peanuts, preferably without salt
– a handful of fresh mint leafs
– 3 tablespoons soy sauce (I used Kikkoman)
– Asian sweet and sour sauce, used for dipping spring rolls for example, I bought mine in the supermarket (check if it is vegan)

What you do

1. Cut the tofu in cubes and cover them with soy sauce
2. Heat a pan on medium fire and roast the peanuts for a few minutes

3. After the peanuts are done, remove them from the pan, heat a bit of oil in that same pan and bake the tofu until they are golden brown

4. If you can do 2 things at the same time, in the mean time, otherwise after step 3, place the iceberg lettuce in a big bowl together with the bean sprouts, cucumber and the peanuts

5. Now coarsely cut the fresh mint leafs and also add that to the lettuce bowl, mix everything
6. Once the tofu pieces are a bit cooled off, add them to the lettuce bowl and pour over as much sweet and sour sauce as you like (I would say, start off carefully, or add it on your own plate)
7. Enjoy your dinner salad!

~~~~~~~~

Frisse zoet-zure maaltijdsalade met tofu- vegan recept

We zochten een snelle maaltijd en kwamen bij terecht bij een Aziatisch restaurant, die overigens nu gesloten is volgens mij. Ik hou van tofu en salades als hoofdmaaltijd en als je deze samenvoegt weet je waarschijnlijk wel wat ik besteld heb: een tofu maaltijdsalade. Het was een positieve verrassing! Ik had niet verwacht dat het zo lekker zou zijn, misschien wel omdat ik nooit had gedacht aan het door elkaar mixen van de gebruikte ingrediënten.

Ik ben waarschijnlijk niet de enige die, als ze iets lekkers gegeten heeft in een restaurant, altijd even kijkt of ze het zelf ook kan maken. En in dit geval was het best makkelijk, omdat je gewoon alles door elkaar moet gooien – handjes omhoog voor salades 😉

Dit heb je nodig (voor 3 personen)

– 1 ijsbergsla, gewassen en gesneden
– 1 pakje taugé, gewassen (150-200 gram)
– 1 komkommer, gewassen en in halve plakjes of blokjes gesneden
– 1 pakje tofu (150-200 gram)
– een handvol pinda’s, het liefst zonder zout
– een handvol verse muntblaadjes
– 3 eetlepels sojasaus (ik gebruikte Kikkoman)
– Aziatische zoetzure saus, voor bv loempia’s (check even of er geen gelatine in zit)

Dit doe je

1. Snijd de tofu in blokjes en sprenkel de sojasaus er overheen
2. Verhit een pan op medium vuur en rooster de pinda’s een paar minuten
3. Als de pinda’s klaar zijn, kunnen ze uit de pan, verhit een beetje olie in dezelfde pan en bak de tofu totdat deze goudbruin is
4. Als je 2 dingen tegelijk kan, in de tussentijd, anders, na stap 3, doe de ijsbergsla in een grote kom, samen met de taugé, komkommer en pinda’s
5. Snijd de muntblaadjes grof en voeg deze ook toe aan de slakom, mix alles door elkaar
6. Als de tofublokjes wat afgekoeld zijn, voeg je ze ook toe aan de slakom en giet er zoveel zoetzure saus overheen als je lekker vindt (ik zou voorzichtig beginnen of het op het bord toevoegen)
7. Geniet van je maaltijdsalade!