Vegan Mango Ice-cream – recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Making vegan ice-cream without coconut is a real adventure. The book ‘Plantaardig Ijsplezier’ from veganistischkoken.com helped a bit when I veganized the mango ice cream recipe I already shared here (for the Dutchies: It is a very helpful book with loads of vegan ice-cream variations!). It is still not as fresh as I would like it to be, but I am getting there. This is what I did:

What you need

What you do

1. Start by cooking the soy milk on medium heat together with the soy cream, vanilla and 2/3 cup of sugar
2. Turn off the fire and wait a bit until the cream mixture has cooled
3. Mix in the starch mixture and heat again – the cream mixture should become a bit thicker while stirring
4. After about 10 minutes turn off the fire
5. Put the mango together with 1-2 tablespoons of sugar and a bit of lemon juice in a blender and blend
6. Poor the mango mix in a big bowl (use a sieve if you used fresh mangoes)
7. Now add the cream mixture and stir
8. Let it cool and put it in the fridge for at least a few hours, but it is better to let it cool over night
9. Use an ice-cream maker to freeze the cream mixture
10. Enjoy (the mango ice-cream tastes even better with a bit of pistachio topping)

~~~~~~~~~~~

Plantaardig Mango Ijs – recept

Het maken van vegan roomijs zonder kokos is nog een heel avontuur. Met de hulp van het e-boek ‘Plantaardig Ijsplezier’ van veganistischkoken.com heb ik het mango ijs recept die ik hier al eens gedeeld heb, plantaardig gemaakt (het boek bevat veel lekkere plantaardige ijsrecepten, een aanrader!). Het is nog steeds niet zo fris als ik zou willen, maar we komen er wel. Zo maakte ik het klaar:

Dit heb je nodig

– 2 kopjes sojamelk
– 1 pakje/200 ml sojaroom
– 2/3 kopje suiker
– een beetje vanille
– 1 1/2 eetlepel maizena gemengd met een beetje sojamelk
– 2 blikjes mango stukjes, licht gesuikerd (je kan waarschijnlijk ook wel 2 verse mango’s gebruiken, maar zorg er dan wel voor dat ze vers en fruitig zijn)
– 1-2 eetlepels suiker (of een beetje meer als je een verse mango gebruikt)
– een beetje citroensap

Dit doe je

1. Begin met het koken van de sojamelk op middelhoog vuur samen met sojaroom, vanille en 2/3 kopje suiker
2. Draai het vuur uit en wacht tot het roommengsel een beetje is afgekoeld
3. Meng het maizenamengsel door de room en zet het vuur weer aan – het roommengsel moet langzaam dikker worden terwijl je blijft roeren
4. Na ongeveer 10 minuten moet het dik genoeg zijn en kan het vuur uit
5. Doe de mango samen met 1-2 eetlepels suiker en een beetje citroensap in een blender en mix het goed door elkaar
6. Giet de mango mix in een grote kom (gebruik een zeef als je verse mango gebruikt)
7. Voeg daar het roommengsel aan toe
8. Laat het afkoelen en zet het in de koelkast voor minimaal een paar uur, maar het is beter om het een nachtje af te laten koelen
9. Gebruik een ijsmachine om van het roommengsel ijs te maken
10. Eet smakelijk (het mango ijs smaakt nog beter als je er wat pistache topping op strooit)