Plum Plate Pie – recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

We were so satisfied with the organic fruit we got delivered on our doorstep every week, that finding the same service in our new environment was one of the first things we did. And we found it! Same system of green boxes and a weekly delivery of fresh fruit. The only disadvantage is that we cannot alter the contents as easily, so sometimes we get things we are not a huge fan of.

I like plums, but not 1 kilograms of it. And that is what we got last week. So when I found a plum pie recipe in a Dutch free magazine that my mom brought me, I was very happy (Boodschappen 8). I had to alter it to make it vegan and I wasn’t sure if it was as tasty as I hoped. But we got a lot of compliments. People were surprised when the boyfriend told them it was a vegan pie. Positive reactions and therefore a positive recipe. Too bad plum season is actually over… Well, I bet it tastes as good with apples or pears (you probably need less sugar for the topping though).

What you need

For the dough
– 350 grams of flour
– 50 grams of sugar
– 15 grams of dried yeast
– 175 milliliter or 3/4 cup of lukewarm soy milk
– 50 grams of (vegan) butter
– egg replacer for 1 egg
– a bit of salt

For the topping
– 1 kilogram of plums
– 125 grams of (vegan) butter
– 100 grams of flour
– 100 grams of ground walnuts
– 1 teaspoon of cinnamon
– 125 grams of brown sugar

What you do

1. Start with the dough, it needs to rise for about an hour
2. Take the lukewarm milk and add the yeast (leave it for a few minutes)

3. Take a big bowl and mix flour, sugar and salt and put aside
4. Add the butter to the milk-yeast mixture and stir
5. Now add the milk mixture to the big bowl with the flour mixture and also add the egg replacer
6. Knead a nice dough (add some more flour if it is too sticky), cover it and let it rise for about an hour
7. In the mean time cut the plums in half (and remove stone)

8. After an hour, take the dough and knead it a bit more
9. Preheat the oven on 180 degrees Celsius
10. Now take a floured baking sheet and roll out the dough in a rectangle – it should be about 1 cm thick
11. Put the plums on top, next to each other, with the insides facing up

12. Make crumbled dough by mixing the other ingredients for the topping and equally place that on top of the plums

13. Bake the pie for about 30 minutes until golden brown
14. Now let it cool and enjoy!

~~~~~~

Pruimen Plaattaart – recept

We waren zo tevreden met het biologische fruit dat we in een groene kist elke week op onze deurmat geleverd kregen, dat het vinden van een gelijksoortige service in onze nieuwe omgeving een van de eerste dingen was die we ondernamen. En we hebben het gevonden! Hetzelfde systeem van groene kisten en wekelijkse levering van vers fruit. Het enige nadeel is dat we de inhoud niet zo makkelijk kunnen veranderen als bij de vorige leverancier, zodat we soms dingen krijgen waar we niet zo fan van zijn.

Ik hou erg van pruimen, maar niet 1 kilo. En dat is wel wat we vorige week in de kist vonden. Dus toen ik een pruimentaart recept zag staan in het gratis blaadje ‘Boodschappen’ (Boodschappen 8) dat m’n moeder voor me mee had genomen uit Nederland, had ik meteen een doel voor de pruimen. Ik moest het wel wat aanpassen om het plantaardig te maken en ik was er niet zeker van of het wel zo’n succes zou zijn. Maar we kregen veel complimentjes. Mensen waren verrast dat de taart helemaal plantaardig was. Positieve reacties en dus ook een positief recept. Jammer dat het pruimenseizoen eigenlijk al voorbij is…. Nou ja, het smaakt vast ook goed met appels en/of peren (je hebt dan waarschijnlijk wel minder suiker in de topping nodig).

Dit heb je nodig

voor het deeg
– 350 gram bloem
– 50 gram suiker
– 15 gram gedroogd gist
– 175 milliliter of 3/4 cup handwarme sojamelk
– 50 gram (plantaardige) boter
– eivervanger voor 1 ei
– een beetje zout

voor de topping
– 1 kilo pruimen
– 125 gram (plantaardige) boter
– 100 gram bloem
– 100 gram gemalen walnoten
– 1 theelepel kaneel
– 125 gram bruine basterdsuiker

Dit doe je

1. Begin met het deeg, dat heeft ongeveer een uur nodig om te rijzen
2. Neem de handwarme melk en voeg de gist toe (laat het een paar minuten staan)
3. Pak een grote kom en mix daar meel, suiker en zout in en zet deze aan de kant
4. Voeg de boter toe aan het melk-gist mengsel en roer het door elkaar
5. Voeg nu dit melk mengsel toe aan het meel in de grote kom en doe daar ook de eivervanger bij
6. Kneed het deeg (voeg wat bloem toe als het te plakkerig is), bedek de kom en laat het ongeveer een uur rijzen
7. Snijd in de tussentijd de pruimen doormidden en haal de pit eruit
8. Na een uur pak je het deeg erbij en kneed het nog even
9. Verhit de oven voor op 180 graden Celsius
10. Neem een bakplaat met een beetje bloem erop en rol daar het deeg in een rechthoek op uit – het moet ongeveer 1 cm dik worden
11. Pak de pruimen erbij en druk ze een beetje in het deeg, naast elkaar met de binnenkant naar boven
12. Maak kruimeldeeg door het mengen van de andere ingredienten voor de topping en strooi dit gelijkmatig over de pruimen
13. Bak de taart ongeveer 30 minuten totdat deze goudbruin is
14. Laat het geheel afkoelen en eet smakelijk!