Vegetarian Meat Stuffed Bread – recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

As you may have noticed, I like bread. I know there is a lot going on about bread these days. I don’t know what to think of it, so in the mean time I still eat my bread, most of the times only for lunch though. I prefer the home baked whole wheat spelt version. Maybe that’s why eating white (spelt) bread feels like having a piece of pie for lunch. Ha, you got to treat yourself every once in a while!

In this case with a white spelt bread stuffed with fake meat and veggies! Mmmm, so good on a summer day with some salad on the side.

I altered this recipe.

What you need

for the dough

– 500 grams of spelt flour
– 225 grams/milliliter of lukewarm water
– 10 grams of salt
– 1 teaspoon of sugar
– 7 grams of active dry yeast

for the stuffing

– about 200 grams of fake meat (I used the Quorn version)
– 1 onion cut in small pieces
– 1 bell pepper cut in small pieces
– 1/2 tablespoon oregano
– 1/2 tablespoon basil
– a bit of sea salt and rosemary
– 1 tablespoon of soy milk
– pepper and salt
– olive oil

What you do

1. Start by making the dough. Put all the ingredients for the dough in a breadmaker (first water) and choose the pizza dough program. If you don’t own a breadmaker check what I did here (steps 1-7)
2. The dough takes about 1 1/2 – 2 hours, so relax while the dough is getting ready
3. When the dough almost ready, heat a pan with a little bit of oil on medium fire
4. Fry the onion and bell pepper for about 4 minutes
5. Add the oregano, basil and fake meat and fry for another 5 minutes

6. Turn down the fire and get a baking tin ready by covering it with baking paper
7. Preheat the oven on 200 degrees Celsius
8. Now take the dough and roll a thick (1 cm) rectangle out of it

9. Put the fake meat in the middle of the rectangle

10. Now fold the longer sides to the middle and stick them together by making your fingers a bit wet
11. Turn the roll of dough with the seam down and fold the shorter sides under the roll.

12. Smear the top of the roll with soy milk and sprinkle some sea salt and rosemary on top
13. Bake the bread for about 25 minutes until golden brown

14. Let the bread cool down a bit before you cut it

~~~~~~~~

Vegetarisch Gevuld Brood – recept

Zoals je misschien wel gemerkt hebt, ik hou van brood. Ik weet dat er deze dagen veel gezegd wordt over brood, maar ik weet nog niet wat ik er zelf van moet denken. In de tussentijd blijf ik brood eten, meestal alleen als lunch. Wel heb ik een voorkeur voor de eigengebakken volkoren spelt versie. Misschien voelt daarom soms het eten van wit (spelt) brood wel als het eten van een stukje taart. Ha, je moet jezelf zo af en toe wel kunnen verwennen!

In dit geval met een wit speltbrood gevuld met nepgehakt en groente! Mmmm, zo lekker op een zomerse dag met salade ‘on the side’.

Ik heb dit recept aangepast.

Dit heb je nodig

voor het deeg

– 500 gram speltmeel
– 225 gram/milliliter handwarm water
– 10 gram zout
– 1 theelepel suiker
– 7 gram droge gist

voor de vulling

– ongeveer 200 gram nepgehakt (ik gebruikte Quorngehakt)
– 1 ui, in kleine stukjes gesneden
– 1 paprika in kleine stukjes gesneden
– 1/2 eetlepel oregano
– 1/2 eetlepel basilicum
– een beetje zeezout en rozemarijn
– 1 eetlepel sojamelk
– peper en zout
– olijfolie

Dit doe je

1. Begin met het maken van het deeg. Doe alle ingrediënten voor het deeg in de broodbakmachine (eerst water) en kies het pizzadeegprogramma. Als je geen broodbakmachine hebt, bekijk dan de stappen 1-7 hier
2. Het deeg heeft ongeveer 1 1/2- 2 uur nodig, relax terwijl het aan het rijzen is
3. Als het deeg bijna klaar is, verhit een pan met een klein beetje olie op medium vuur
4. Fruit de uien en paprika ongeveer 4 minuten
5. Voeg oregano, basilicum en nepgehakt toe en bak alles nog 5 minuutjes
6. Draai het vuur uit en maak een bakplaat klaar door deze te bedekken met bakpapier
7. Verhit de oven voor op 200 graden Celsius
8. Pak nu het deeg en rol er een 1 cm dikke rechthoek van
9. Schep het nepgehakt in het midden van deze rechthoek
10. Vouw de lange zijdes naar het midden en plak ze aan elkaar door de randen een beetje vochtig te maken
11. Draai de deegrol met de ‘naad’ naar beneden en vouw de korte zijdes naar beneden, onder de rol
12. Strijk de bovenkant van het deeg in met sojamelk en strooi daar wat rozemarijn en zeezout op
13. Bak het brood ongeveer 25 minuten totdat het goudbruin is
14. Laat het brood een beetje afkoelen voordat je het aansnijdt