Posted on March 23, 2014
‘Ontbijtkoek’ recipe #2 – The more healthy version
(voor Nederlands scroll naar beneden)
Ontbijtkoek is, like I wrote earlier, a Dutch breakfast cake. But people also eat it as a healthy snack, especially since the manufacturer Peijnenburg came up with small portion package. Breakfast cake may sound healthy, but with most ‘healthy snacks’ that is not really the case. Maybe when you compare it with a Mars chocolate bar, it is a healthy alternative, but it still contains a lot of sugar. Because I try to make my life less about sugar, I wanted to make a more healthy version of the ‘ontbijtkoek’. I took the recipe and changed the sugar into agave and maple syrup, used spelt flour and switched the milk into oat milk.
What you need
– 500 grams spelt flour
– 12 grams baking powder
– 2 teaspoons cinnamon
– 1 1/2 teaspoons grounded nutmeg
– 1/2 cup agave syrup
– 12 grams baking powder
– 2 teaspoons cinnamon
– 1 1/2 teaspoons grounded nutmeg
– 1/2 cup agave syrup
– 1/3 cup maple syrup
– 500 ml oat or soy milk
– a little bit salt
What you do
1. Start by mixing the dry ingredients together in a bowl
2. Now pour the milk and syrup in a pan and put it on medium fire
3. Stir a bit and when the milk starts boiling turn the fire off
4. Preheat the oven on 170 degrees Celsius
5. Pour the milk mixture in the bowl with dry ingredients
6. Mix everything together and put it in a buttered cake tin
7. Bake the cake for about 1 hour on 170 degrees Celsius
~~~~~~
Ontbijtkoek Recept #2 – de gezondere variant
Ik heb al eerder een bericht geschreven met een ontbijtkoekrecept. Nu wilde ik een iets gezondere variant van de ontbijtkoek maken. Ontbijtkoek lijkt, vooral door Peijenburg, in de markt gezet als gezond tussendoortje, maar het is nog steeds een vrij grote suikerbom. Omdat ik probeer niet zoveel suiker binnen te krijgen wilde ik een gezonde variant maken van de ontbijtkoek. Ik heb het recept een beetje veranderd: agave en ahoornsiroop in plaats van suiker, havermelk in plaats van gewone melk en ik heb dit keer speltbloem gebruikt.
Dit heb je nodig
– 500 gram speltbloem
– 12 gram bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 1 1/2 theelepel nootmuskaatpoeder
– 1/2 cup agavesiroop
– 1/3 ahoornsiroop
– 500 ml haver of sojamelk
– een beetje zout
Dit doe je
1. Begin met het mixen van alle droge ingredienten in een kom
2. Giet de melk en siroop in een pan op medium vuur
3. Roer het melkmengsel een beetje en zet het vuur uit als het mengsel kookt
4. Verhit de oven voor op 170 graden Celsius
5. Giet het melkmengsel in de kom bij de droge ingredienten
6. Mix alles goed door elkaar en doe het in een ingevet cakeblik
7. Bak de cake ongeveer 1 uur op 170 graden Celsius
Hoi Ilona! Ik heb je genomineerd voor de Liebster Award! Ik hoop dat je het leuk vindt! De vragen die ik voor je heb zie je in mijn laatste blogpost. Groetjes! Carmen
Superleuk Carmen! Dank je voor je nominatie!
x