Vegan Breakfast Spelt Waffles – recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Oh yeah, I bought a waffle iron! So my kitchen army of R2D2 the bread maker, his brother the ice machine and Wall-E the juicer is getting some reinforcement. In the shop I was weighing the pro (it was a real bargain) and the con (we are moving within 5 months) and decided that for such a price one little extra kitchen accessory wouldn’t matter. Ha, if I could ever decide otherwise. Now I have set myself a goal: making all kinds of healthy waffles!

And so I did! Here is my first yummy and healthy waffle recipe.

What you need

– 3 ripe mashed bananas
– 1/3 cup of oat milk (soy is also fine)
– 1/3 cup of agave syrup
– 2 cups of whole wheat spelt flour
– 1 apple in small pieces
– 1/4 cup of oats
– 1 big tablespoon of coconut oil (melted)
– bit of vanilla
– 2 1/2 teaspoon of baking powder
– egg replacer for 1 egg
– 1/2 teaspoon of salt
– 1 teaspoon of cinnamon
– bit of lemon juice
– a little bit of oil for the waffle iron

What you do

1. Mix the mashed bananas with the agave syrup, oat milk, vanilla, salt, cinnamon and lemon juice

2. Add the spelt flour, oats, egg replacer, baking powder and coconut oil
3. Now mix everything very well and add the apple

4. Grease the waffle iron and bake the waffles (baking time depends on your iron, but mine needed about 2 minutes per waffle)

5. Enjoy your breakfast!

~~~~~~~~

Ontbijtwafels met Spelt – recept

Oh yeah, ik heb een wafelijzer gekocht! Dus heeft mijn leger aan keukenapparaten, R2D2 de broodbakmachine, z’n broertje de ijsmaker en Wall-E de sapmachine, versterking gekregen. In de winkel heb ik mijn voors (het was een echt koopje) en tegens (we verhuizen binnen 5 maanden) afgewogen en daarna besloten dat een kleine keukenaccessoire extra niet echt zou uitmaken. Ha, alsof ik ooit anders zou kunnen beslissen. En ik heb mezelf een doel gesteld: allemaal verschillende gezonde wafels maken.

En dat heb ik gedaan! Bij deze mijn eerste lekkere en gezonde wafelrecept.

Dit heb je nodig

– 3 rijpe geprakte bananen
– 1/3 kopje havermelk (soja is ook prima)
– 1/3 kopje agavesiroop
– 2 kopjes volkoren speltmeel
– 1 appel in kleine stukjes gesneden
– 1/4 kopje havervlokken
– een grote eetlepel kokosolie (gesmolten)
– een beetje vanille
– 2 1/2 theelepel bakpoeder
– eivervanger voor 1 ei
– 1/2 theelepel zout
– 1 theelepel kaneel
– een beetje citroensap

Dit doe je

1. Meng de bananen, agavesiroop, havermelk, vanille, zout, kaneel en citroensap door elkaar
2. Voeg hier het speltmeel, havervlokken, eivervanger, bakpoeder en kokosolie aan toe
3. Mix alles goed door elkaar en voeg de stukjes appel toe
4. Vet het wafelijzer in en bak de wafels (baktijd is afhankelijk van je wafelijzer, mijn wafels waren in 2 minuten per wafel gebakken)
5. Geniet van je ontbijt!