Sun Dried Tomato Bagels with Spelt

(voor Nederlands scroll naar beneden)

How many different kinds of wheat flour are there? Apparently enough to make my whole wheat bread still not live up to expectations. I think my next whole wheat bread experiment will be with whole wheat spelt flour. In the mean time I used ‘normal’ spelt flour to bake some bagels. And they turned out just fine! That gives me just enough energy to keep experimenting with the whole wheat flours!

I adapted this recipe.

What you need (for about 12 bagels)

– 1 cup of spelt flour
– 2 1/2 cup of plain flour
– 2 teaspoons of dry yeast
– 1 1/2 and 2 teaspoons of sugar
– 1 1/4 cup of warm water
– 1 1/2 teaspoon of salt
– 8-10 sun-dried tomatoes
– 2 tablespoons of dried basil

What you do

1. First wake up the yeast by taking 1/2 cup of warm water and pour in the 1 1/2 teaspoons of sugar and yeast (only stir after 5 minutes)

2. Take a large bowl and mix the two flours and salt together
3. Now make a hole in the middle and poor half of the water and the yeast mixture
4. Mix everything together with your hands and add as much water as needed to make a firm dough
5. You want to knead the dough, preferably on a flat surface, for at least 10 minutes to make it nice and elastic
6. Now let it sit in a light greased covered bowl, on a warm spot (I always use my oven: heat the oven for about 2 minutes on 50 degrees Celsius and turn it off. Now put in the bowl with dough)

7. After 1 1/2 hours (the dough should have doubled in size) take out your anger on the dough by stomping it once

8. Leave it covered for another 15 minutes
9. Take the dough and knead in the sun-dried tomatoes and basil

10. Now divide the dough in 12 pieces (or less if you want big bagels) and turn the pieces into small balls

11. Place the balls on a baking sheet and make a big hole in each of the balls by ‘poking’ through

12. Leave the bagels, covered, for 15 minutes
13. Now heat a big pan with water and 2 teaspoons of sugar
14. When the water boils, turn the heat to medium and take a baking tin with greased baking sheet
15. Preheat the oven on 220 degrees Celsius
16. Place the bagels (about 3 at a time) in the boiling water, 90 seconds on one side, then flip it and let them cook for 90 seconds on the other side

17. Put the cooked bagels on the greased baking sheet

18. Once all your bagels are cooked, bake them for about 20 minutes
19. Enjoy!

~~~~~~~~~

Zongedroogde Tomatenbagels met Spelt

Hoeveel verschillende soorten volkorenmeel zijn er? Blijkbaar genoeg om mijn volkorenbrood nog steeds niet zo lekker te maken als ik van tevoren hoop. Ik denk dat mijn volgende volkorenbrood experiment er eentje zal zijn met volkoren speltmeel. In de tussentijd heb ik ‘normaal’ speltmeel gebruikt om bagels te bakken. En ze zijn gewoon lekker geworden! Dat geeft me in ieder geval genoeg energie om door te gaan met het volkorenexperiment!

Ik heb dit recept aangepast

Meet de hoeveelheden met behulp van een maatbeker met cup-aanduiding

Dit heb je nodig (voor ongeveer 12 bagels)

– 1 cup speltmeel
– 2 1/2 cup tarwebloem
– 2 theelepels droge gist
– 1 1/2 theelepel suiker
– 1 1/4 cup warm water
– 1 1/2 theelepel zout
– 8-10 zongedroogde tomaten
– 2 eetlepels gedroogde basilicum

Dit doe je

1. Begin met het wakker maken van de gist door 1/2 cup water te nemen en daar 1 1/2 theelepel suiker en het gist in te gieten (roer pas na 5 minuten!)
2. Pak een grote kom en roer er zout en de twee soorten meel door elkaar
3. Maak nu een kuil in het meel en giet de helft van het warme water en het gistmengsel erin
4. Meng alles met je handen goed door elkaar en voeg zoveel warm water toe als nodig is om een stevig deeg te vormen
5. Kneed het deeg op een vlakke ondergrond minimaal 10 minuten om het mooi elastisch te maken
6. Laat het deeg nu rusten in een bedekte, ingevette kom op een warme plek (ik zet het altijd in de oven: verhit de oven ongeveer 2 minuten op 50 graden Celsius en zet ‘m dan uit. Nu kan de kom met deeg erin)
7. Na 1 1/2 uur (het moet dan verdubbeld zijn in volume) kun je je energie botvieren op het deeg door er een flinke stomp op te geven
8. Laat het opnieuw rusten, ongeveer 15 minuten
9. Pak het deeg erbij en kneed de zongedroogde tomaten en basilicum er doorheen
10. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes (of minder als je grotere bagels wilt) en rol er mooie balletjes van
11. Plaats de balletjes op een bakplaat en maak een gat in elk balletje door je vinger er doorheen te duwen en een gat te creëren
12. Laat de bagels ongeveer 15 minuten afgedekt rusten
13. Verhit een grote pan met water en twee theelepels suiker
14. Als het water kookt, zet je het vuur wat lager. Pak er ook een ingevette bakplaat bij
15. Verhit de oven voor op 220 graden Celsius
16. Kook de bagels nu ongeveer, met drie tegelijk, 90 seconden aan de ene kant, 90 seconden aan de andere kant
17. Leg de gekookte bagels op de ingevette bakplaat
18. Als alle bagels gekookt zijn, kunnen ze in 20 minuten worden afgebakken in de oven
19. Eet smakelijk!