Vegetarian Spring Rolls from the Oven- recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

A challenge, to say the least. I never made spring rolls and thought it was difficult to do. But in the end, it was an easy job! Another reason why I didn’t try it, was because I am not a fan of fried food. My stomach doesn’t like the fat, even if I use all natural skinny whatever fat. So, when I saw a video on how to make spring rolls in the oven I was eager to make them. Besides the less fat, there is another plus of making spring rolls in the oven: you don’t have to fold them like a pro. So we are back with the first reason I didn’t try it before. Long story to let you know: these skinny spring rolls are easy to make.This Dutch YouTube video was my inspiration

What you need (for ± 8 medium sized spring rolls)

– 1 big carrot
– a big hand of  bean sprouts, washed
– half a leek
– a package of spring roll pastry, defrosted (mine contained 50 super small squares, so I had to do some origami, bigger ones are easier and you need less of course)
– 100 – 150 grams of glass noodles
– half a cup of sunflower oil

What you do
1. Prepare the filling by slicing the carrot in small straws and cutting the leek in rings

2. Cook a little bit of water in a pan and turn off the fire. Now place the glass noodles in the water for about 2-3 minutes

3. Get the pastry and depending on how big your pastry is, place one or more on a baking sheet. I recommend to use at least 2 layers so your spring roll is firmer
4. Now grease the pastry with a little bit of sunflower oil

5. Place not too much filling (glass noodles, carrot, leek and bean sprouts) on one side of the pastry  and roll the pastry firmly. End with the sides folded to the middle before the last ‘horizontal turn’
6. Glue the end of the pastry to the spring roll with a bit of sunflower oil and top the spring roll with a little bit of oil as well
7. Preheat the oven on 200 degrees Celsius
8. Repeat the process (step 3-6) until your pastry is filled or your filling is gone.

9. Now bake the spring rolls for about 15 – 20 minutes or until they are golden brown (turn your baking tin halfway for an equal brown color)
10. Eat the spring rolls as a side dish or with some soy sauce as a snack, enjoy!

~~~~~~~~

Vegetarische Loempia’s uit de Oven – recept

Een uitdaging, op z’n minst. Ik had nog nooit loempia’s gemaakt en ik dacht dat het erg moeilijk zou zijn. Maar uiteindelijk was het best makkelijk! Een andere reden waarom ik het eerder nooit geprobeerd had, is omdat ik geen fan ben van gefrituurd eten. Mijn maag houdt niet van vet eten, zelfs niet als ik een of andere plantaardige magere variant gebruik. Dus toen ik een video zag waarin loempia’s in de oven werden klaargemaakt wilde ik dat graag uitproberen. Naast dat de loempia’s op deze manier minder vet worden is er nog een plus: je hoeft geen vouwkunstenaar te zijn. En daarmee zijn we meteen weer terug bij de eerste reden waarom ik hiervoor niet geprobeerd loempia’s te maken. Een lang verhaal om je te vertellen: deze magere loempia’s zijn makkelijk te maken.

Dit Nederlandse YouTube filmpje was mijn inspiratie

Dit heb je nodig (voor ± 8 medium loempia’s)

– 1 grote wortel
– een grote hand taugé
– een halve (of kleine) prei
– een pakje loempiabladen, ontdooid (die van mij had 50 hele kleine vierkantjes, dus ik moest origama spelen, grotere vellen zijn makkelijker en dan heb je er natuurlijk ook minder van nodig)
– 100-150 gram glasnoodles
– een half kopje zonnebloemolie

Dit doe je

1. Bereid de vulling voor door de wortel in kleine strookjes te snijden en de prei in ringen
2. Kook een beetje water in een pan en zet het vuur uit. Gaar nu de glasnoodles ongeveer 2-3 minuten in het water
3. Pak de loempiavellen erbij en afhankelijk van hoe groot de vellen zijn leg er een of meerdere op een bakpapier. Ik raad je aan om minimaal 2 lagen te gebruiken, zodat de loempia’s iets steviger worden
4. Vet de vellen in met wat zonnebloemolie
5. Plaats de vulling (glasnoodles, wortel, prei en taugé) aan een kant en rol de loempiavellen stevig op. Net voor het einde vouw je de zijkanten naar binnen
6. Lijm het einde van het deeg met zonnebloemolie aan de loempia en smeer de rest van de loempia ook nog licht in met zonnebloemolie
7. Verhit de oven voor op 200 graden Celsius
8. Herhaal het proces (stap 3-6) totdat je loempiavellen gevuld zijn of de vulling op is
9. Bak de loempia’s ongeveer 15-20 minuten totdat ze goudbruin zijn (draai het bakblik halverwege voor een meer egale bruine kleur)
10. Eet de loempia’s als een bijgerecht of als een snack met wat sojasaus. Eet smakelijk!