Winter Vegetables from the Oven

(voor Nederlands scroll naar beneden)

In 2014 I want to tackle some, for me, new vegetables. Why is it that I know plenty of summer vegetables, but some of the winter vegetables are a new area for me? Maybe because red bell pepper, green lettuce or purple eggplant look from the outside a lot better then knob celery or parsnip. I notice these winter vegetables are more popular now, that’s why it is easier to find yummy recipes. I saw a recipe in the ‘Boodschappen’ which I tried with my own vegetable mixture. Wow, this knob celery tastes way better than it looks 🙂

What you need

– 1 knob celery
– 2 sweet potatoes
– 2 leeks
– 1/2 cup of olive oil
– 1 teaspoon of thyme
– 1 1/2 teaspoon of parsley
– 6 cloves
– 2 bay leaves
– pepper and salt

What you do

1. Remove the skin of the celery and sweet potatoes and cut them in cubes
2. Cut the leeks in slices (so you will get rings of leek)
3. Put the cut vegetables and potatoes in a big pan
4. Preheat the oven on 200 degrees Celcius
5. Mix olive oil, thyme, parsley, cloves, bay leaves, pepper and salt

6. Pour the oil mixture over the vegetables, cover the pan with a lid and shake it
7. Spread the vegetables on a baking sheet (I had to use 2, so the vegetables can cook/bake evenly)

8. Bake the vegetables in about 25-30 minutes until they are done and brown
9. I combined it with the vegetarian meatball from the Vegetarian Butcher

~~~~~~~~~~~~~~

Wintergroenten uit de Oven

In 2014 wil ik graag wat, voor mij, nieuwe groenten proberen. Waarom is het dat ik veel zomergroenten ken, maar dat sommige wintergroenten nieuw terrein zijn voor mij? Misschien omdat rode paprika, groene sla of paarse aubergine er beter uitzien dan een knobbelige knolselderij of een pastinaak. Gelukkig zijn de wintergroenten deze winter weer populair en daarom kun je gemakkelijk lekkere recepten vinden. Ik zag dit recept in de Boodschappen en heb het geprobeerd met m’n eigen groentenmix. Wow, deze knolselderij smaakt echt veel beter dan ie eruit ziet! 🙂

Dit heb je nodig

– 1 knolselderij
– 2 zoete aardappelen
– 2 preien
– 1/2 kopje olijfolie
– 1 eetlepel tijm
– 1 1/2 eetlepel peterselie
– 6 kruidnagels
– 2 laurierbladeren
– peper en zout

Dit doe je

1. Schil de selderij en zoete aardappelen en snijd ze in blokjes
2. Snijd de preien in plakjes (zodat je ringen krijgt)
3. Doe alle groenten en aardappelen in een grote pan
4. Verhit de oven voor op 200 graden Celcius
5. Mix de olijfolie, tijm, peterselie, kruidnagels, laurierbladeren, peper en zout
6. Giet het oliemengsel over de groenten, doe het deksel op de pan en schud alles goed heen en weer
7. Verspreid de groenten op een bakplaat (ik had er 2 nodig, zodat de groenten goed verdeeld zijn)
8. Bak de groenten in ongeveer 25-30 minuten gaar en bruin
9. Ik heb de groenten gecombineerd met een vegetarische Gehacktbal van de Vegetarische Slager