Apple Speculoos Pie – Recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

For some variation I made another recipe with the ‘amandelspijs’ I showed you how to make in this post. Just because it tastes so good and, for me at least, really embodies the feeling of a cozy winter night. Especially with the Christmas decorations,  it makes staying at home knitting or baking even more attractive. Last week I hung up our Christmas tree and it made me so happy! Especially because I saw the ‘Christmas tree fabric’ already last year on the Ikea website but it was all sold out. This year I went to check for it immediately after the first Christmas lights appeared in the Ikea leaflet and I got my own Christmas fabric tree. It gives the room a nice holiday touch without the needles lying around and without the cats checking the strength of the Christmas tree branches. Oh, did I tell you it also glows in the dark? I am a happy woman 😀

For the recipe I adapted this one

What you need

– 390 grams of flour
– 10 grams of baking powder
– 200 grams of sugar
– 250 grams of cold vegetable ‘butter’ (margarine)
– 2 tablespoons of pumpkin pie spices
– 1/2 teaspoon of salt
– 2 teaspoons of cinnamon
– 7 apples
– depending on how sweet your apples are you need 20-50 grams of sugar
– 100 – 150 grams of ‘amandelspijs’ (about 1/3 of the amount I made in this post)

What you do

1. Start my mixing the flour, baking powder, sugar, pumpkin pie spices and salt together in a bowl

2. Now mix in the ‘butter’, first with a fork or knives and then you knead it to a ball of dough with your hands
3. Cover the dough ball in plastic and put it in the fridge for at least 1 hour

4. In the mean time peel and cut the apples in small pieces and mix them with the 20-50 grams of sugar and cinnamon
5. When the dough is cool enough get it out of the fridge and preheat the oven on 175 degrees Celcius
6. Roll about 2/3 of the dough out on a floured surface. When it is about 1 cm thick you can cover the bottom and sides of a buttered baking tin (26 cm) with it
7. Now evenly divide the ‘amandelspijs’ on the bottom and place the apples on top

8. The rest of the dough you use to make stripes and decorate the top with – first place a few horizontal stripes on top of the apples, then some vertical stripes so you will end up with a diamond pattern

9. Bake the pie for about 60 minutes until golden brown

~~~~~~~~

Appel Speculaastaart Recept

Voor de verandering heb ik nog een recept gemaakt met de amandelspijs die ik in een eerder bericht maakte. Omdat het zo geweldig smaakt en, voor mij althans, omdat het je echt een gezellig wintergevoel geeft. Helemaal nu de kerstversiering hangt, zorgt dat ervoor dat thuis blijven om te breien of om te bakken alleen maar aantrekkelijker wordt. Vorige week heb ik onze kerstboom opgehangen en ik word er helemaal blij van! Ook omdat ik de kerstbomenstof vorig jaar al op de website van Ikea zag staan, maar ze toen allemaal uitverkocht waren. Dit jaar ben ik, op het moment dat de eerste kerstlichtjes in de Ikeafolder verschenen naar de Ikea gehold om de stof te kopen. Het geeft de kamer zo’n heerlijk kerstgevoel zonder dat er overal naalden liggen of de katten de sterkte van de boomtakken kunnen testen. Oh en had ik al gezegd dat het ie ook nog eens licht geeft in het donker? Ik ben een blij persoon 😀

Het recept is op dit recept gebaseerd.

Dit heb je nodig

– 390 gram bloem
– 10 gram bakpoeder
– 200 gram suiker
– 250 gram (plantaardige) margarine
– 2 eetlepels speculaaskruiden
– 1/2 theelepel zout
– 2 theelepels kaneel
– 7 appels
– afhankelijk van hoe zuur je appels zijn heb je 20- 50 gram suiker nodig
– 100-150 gram amandelspijs (ongeveer 1/3 van de hoeveelheid die ik heb gemaakt in deze post)

Dit doe  je

1. Begin met het mixen van bloem, bakpoeder, suiker, speculaaskruiden en zout in een kom
2. Meng de boter er doorheen met een vork of messen en kneed het daarna met je handen tot een deegbal
3. Pak de deegbal in plastic folie en leg deze minimaal 1 uur in de koelkast
4. Ondertussen schil je de appels en snijd je deze in kleine stukjes. Mix er daarna 20-50 grams suiker en kaneel doorheen
5. Als het deeg koel genoeg is haal je deze uit de koelkast en verwarm de oven voor op 175 graden Celcius
6. Rol ongeveer 2/3 van het deeg uit over een bebloemd oppervlak. Als de deegplak ongeveer 1 cm dik is kun je er de bodem en randen van een ingevet bakblik (26 cm) mee bedekken
7. Verkruimel nu de amandelspijs over de bodem en leg de appels daar bovenop
8. De rest van het deeg gebruik je om strepen van de maken en hier de bovenkant mee te decoreren – leg eerst horizontale strepen deeg over de appels en plaats daarna verticale strepen deeg daar bovenop zodat je een ruitpatroon krijgt
9. Bak de taart in ongeveer 60 minuten goudbruin