Pesto Bread – Recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

It really is getting colder now. Winter coat, shawl, gloves, it is part of my daily outside wardrobe. This weather asks for soup! And a lot of soup is made in this house. Personally, I like it to make a bit more special by baking a nice bread to complement the soup. Bread baking is something I am still exploring and I find it a bit more challenging because flour is not always just flour. There are different types, especially if you want to make a bread that is not plain white. Since I am still learning, the bread below is a white one, but with a nice flavor inside. This way you can also use it as a Saturday evening snack, together with some cheeses and dips.

This recipe comes from the book ‘365 Broodrecepten – Anne Sheasby’

What you need (for 2 breads)

– 700 grams of flour
– 400 milliliters of warm water
– 2 teaspoons of salt
– 7 grams of dry yeast
– 1 teaspoon of sugar
– 3 tablespoons of olive oil
– 6 tablespoons of green pesto

What you do

1. Grease 2 bread tins (22x11x7 cm), or bake the bread without tins on a baking sheet
2. Sieve the flour and salt in a large bowl and stir in the yeast and sugar
3. Now add the olive oil and just as much water to create a soft dough by pouring it in a hole in the middle of the bowl

4. Take the ball of dough and knead for about 10-15 minutes on a floured surface until you get an elastic dough
5. Grease a bowl and place the dough in the bowl, leave it covered (on a warm spot) until it has doubled in volume
6. After the dough has risen take it and divide in two
7. Roll both parts into a rectangle of 30×20 cm and divided the pesto evenly on top

8. Start wrapping the dough (on the shortest side) tight and place them in the bread tins (or on a baking sheet)
9. Cover the 2 rolls and leave them until they doubled in size again

10. Preheat the oven on 220 degrees Celsius and bake the breads for about 25-30 minutes until golden brown
11. Remove the breads from the baking tins and let them cool on a grid for a little while, because you can also eat the bread when it is still warm!

~~~~~~~~~~~

Pesto Brood – recept

Het wordt echt kouder nu. Winterjas, sjaal, handschoenen, het is nu allemaal deel van m’n outfit voor buiten de deur. Dit weer vraagt om soep! En er wordt veel soep gemaakt in dit huis. Ik probeer de soep wat specialer te maken door er een lekker brood bij te serveren. Brood bakken is iets wat ik nog steeds aan het ontdekken ben en ik vind het een uitdaging om het juiste meel te vinden. Er zijn veel verschillende soorten meel, helemaal als je een keer een niet-zo-wit-brood wilt bakken. Omdat ik nog steeds aan het leren ben, is het brood hieronder wel wit, maar het heeft een lekkere ‘twist’. Daarom kun je het brood ook gebruiken als een zaterdagavond snack, samen met wat kaasjes en dipjes.

Dit heb je nodig (voor 2 broden)

– 700 gram bloem
– 400 milliliter warm water
– 2 theelepels zout
– 7 gram droge gist
– 1 theelepel suiker
– 3 eetlepels olijfolie
– 6 eetlepels groene pesto

Dit doe je

1. Vet 2 broodblikken in (22x11x7 cm), of bak het brood op een bakplaat
2. Zeef het bloem en zout in een grote kom en roer gist en suiker er doorheen
3. Voeg nu olijfolie en genoeg water toe om een zacht deeg te maken door in het midden een kuiltje te maken en het te mixen
4. Neem de deegbal en kneed deze op een bebloemd oppervlak ongeveer 10-15 min tot het een elastisch deeg wordt
5. Vet een kom in en leg het deeg in de kom en laat het afgedekt (op een warme plek) rijzen tot het in volume verdubbeld is
6. Nadat het deeg gerezen is verdeel je het in tweeën.
7. Rol beide stukken uit tot een rechthoek van 30×20 cm en verdeel daarover de pesto gelijkmatig
8. Rol het deeg (aan de korte kant) strak op en leg het in het broodblik (of op een bakplaat)
9. Bedek de twee rollen deeg en laat ze weer rusten totdat het deeg verdubbeld is in volume
10. Verhit de oven voor op 220 graden Celsius en bak de broden ongeveer 25-30 minuten totdat ze goudbruin zijn
11. Haal de broden uit de bakblikken en laat ze eventjes afkoelen op een rooster, want je kan ze ook prima warm eten!