Marry Me Cookies

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Well, not actually ‘me’ as a person, but more a ‘me’ in general. In this case I made them for a friend who is getting married today and tomorrow. I cannot attend his wedding, so I gave him the cookies as a little pre-wedding present.  And I want to use this post to say: Congratulations Bhaskar and Sonam!

I used this recipe for the cookies

What you need

for the cookies

– 150 grams of flour
– 100 grams of vegan butter
– 75 grams of sugar
– a bit of salt

for the topping

– 150 grams of powder sugar
– 3 tablespoons of beet juice
– 75 grams of dark chocolate

What you do

1. Preheat the oven on 150 degrees Celsius
2. Mix all the ingredients for the cookies together and knead it into a ball of dough

3. Roll the dough out on a floured surface until it is about 0,5 cm thick
4. Cut out your cookies with a cookie cutter and place them on a baking sheet

5. Bake the cookies in 15-20 minutes golden brown and let them cool

6. Now prepare the topping by mixing the powder sugar with the beet juice (see if you need a little more or less beet juice – it should become a sticky yet easy to apply mixture)

7. Cover the cookies with the topping (I did it with a knife)

8. Melt the chocolate and put it in a pastry bag (or plastic bag and cut away one corner). Now you can start writing the initials on the cookies
9. Let everything dry and make someone happy 🙂

~~~~~~~~

Trouw Met Me Koekjes

Nou ja, niet ‘mij’ als in de persoon, maar meer ‘mij’ in het algemeen. In dit geval heb ik ze voor een vriend gemaakt die gaat trouwen vandaag en morgen. Ik kan helaas niet bij de bruiloft zijn, daarom heb ik hem de koekjes gegeven als een soort ‘pre-bruiloft’ kadootje. En ik wil middels deze post ook zeggen: gefeliciteerd Bhaskar en Sonam!

Ik heb dit recept gebruik voor de koekjes

Dit heb je nodig

voor de koekjes

– 150 gram bloem
– 100 gram plantaardige boter
– 75 gram suiker
– een beetje zout

voor de bovenkant

– 150 gram poedersuiker
– 3 eetlepels bietensap
– 75 gram pure chocolade

Dit doe je

1. Verhit de oven voor op 150 graden Celcius
2. Mix alle ingredienten voor de koekjes samen
3. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven oppervlak tot de plak deeg ongeveeer 0,5 cm dik is
4. Steek de koekjes uit met vormpjes en leg ze op de bakplaat
5. Bak de koekjes in 5-10 minuten goudbruin en laat ze afkoelen
6. Bereid de versiering voor door de poedersuiker langzaam te mixen met het bietensap (bekijk even of je meer of minder sap nodig hebt – het moet plakkerig maar makkelijk om aan te brengen zijn)
7. Besmeer de koekjes met het roze poedersuikermengsel (ik heb een mes gebruikt)
8. Smelt de chocolade en doe het in een spuitzak (of een plastic zak waar je een hoekje vanaf knipt). Nu kun je beginnen met het schrijven van de initialen op de koekjes
9. Laat alles drogen en maak iemand heel blij 🙂