Kidneybean Sauce Recipe

(voor Nederlands scroll naar beneden)

I am still exploring the vegetarian/vegan possibilities of the Indian kitchen. I think it is a never ending story and today I share another chapter with you. My friend pointed this Rajma recipe out for me and I cooked it several times. You will get a more dense paste when you blend the onions, but if you cut them very small it still tastes very good!

What you need (for ± 3 persons)

– 2 tins of kidney beans, drained
– 500 grams of tomato sauce
– a small piece of ginger, cut in small pieces
– 2 onions, cut in small pieces or grated
– 2 bay leaves
– 1 tablespoon of coriander powder
– 1 teaspoon of cumin powder
– 1 teaspoon of red chilli flakes/powder
– 1/2 teaspoon of turmeric powder
– 1 teaspoon of garam masala
– salt and pepper to taste

What you do

1. Put a pan on medium fire and heat some oil

2. Add the bay leaves, onion and ginger and stir fry until the mixture becomes gold brown

3. Then mix in the tomato sauce and cook for a little while
4. Now add the coriander, cumin, turmeric and chilli and stir and cook until the oil leaves the paste (bubbles will form and they will be a bit oily)

5. Add the kidney beans, salt, pepper and garam masala and mix everything together
6. Depending on how thin or thick the sauce is you can either add some water or yoghurt or cook it a bit longer to get the thickness you prefer

7. When the mixture tastes good and has the right texture, cover the pan and leave it for another 15 minutes on a low fire (otherwise add some more spices, salt or pepper)
8. Serve with rice and enjoy!

~~~~~~~~

Kidneybonensaus Recept

Ik ben nog steeds bezig met het ontdekken van de vegetarische/veganistische mogelijkheden van de Indiase keuken. Ik denk dat het een verhaal zonder einde is en vandaag wil ik graag weer een hoofdstuk met jullie delen. Een vriend heeft mij dit Rajma recept aanbevolen en ik het het sindsdien een aantal keer gemaakt. Je krijgt een iets dikkere saus als je de uien even met de staafmixer bewerkt, maar zelfs als je ze in kleine stukjes snijdt smaakt het geheel erg goed!

Dit heb je nodig (voor ± 3 personen)

– 2 blikjes kidneybonen
– 500 gram tomatensaus
– een klein stukje gember, in stukjes gesneden
– 2 uien, in kleine stukjes gesneden of gepureerd
– 2 laurierblaadjes
– 1 eetlepel korianderpoeder
– 1 theelepel komijnpoeder
– 1 theelepel chilivlokken of -poeder
– 1/2 theelepel kurkuma
– 1 theelepel garam masala poeder
– zout en peper naar smaak

Dit doe je

1. Zet een pan met een olie op medium vuur
2. Als de olie heet is, doe laurierblaadjes, ui en gember in de pan en roer af en toe totdat het geheel goudbruin is
3. Roer de tomatensaus erdoor en laat het in de pan nog even ‘sudderen’
4. Voeg koriander, komijn, kurkuma en chili toe en kook (af en toe roeren) totdat de olie de pasta verlaat (olieachtige bubbeltjes zijn dan zichtbaar)
5. De kidneybonen, zout, peper en garam masala kunnen er nu al roerend aan toe worden gevoegd
6. Afhankelijk van hoe dik de saus is die je wilt kun je water/yoghurt toevoegen of het langer koken zodat je de textuur krijgt die jij het lekkerste vindt
7. Proef je kidneybonensaus en als dit goed smaakt leg je een deksel op de pan en laat je het nog 15 minuten op een laag vuren pruttelen (voeg meer kruiden, zout of peper toe om meer smaak te creeeren)
8. Serveer de saus met rijst en eet smakelijk!