Roti Bread

(voor Nederlands scroll naar beneden)

While improving my Indian cooking skills I got atta flour as a little present. This way I can accompany my recipes with roti bread. Since I never made it, Manjula’s Kitchen provided instructions on how to bake the rotis. Nothing can go wrong if you have Manjula on your side! I would say: just give it a try. It is really easy and it compliments recipes like grilled vegetables from the oven. I learned, the same day I got the flour, how to make various Indian recipes, so you will read about it in a while over here.

A little note about the flour: it is the same as durum wheat, the type that is used to make pasta and widely available.

What you need

– 1/2 cup durum wheat
– 1/4 lukewarm water
– 1/8 teaspoon of salt
– butter/ghea

What you do

1. Start by combining the flour, salt and water
2. Knead until you get a dough ball (add water or flour if it is too dry or too sticky)
3. After a few minutes of kneading, leave the dough for at least 10 minutes covered in a warm place

4. Seperate the dough in 4 little balls and press them a bit so they become disks
5. Take one disk, add a bit of flour on both sides and roll the dough out

6. The dough should form a thin somehow round shape – not too thin though
7. Take a frying pan and add a little bit of oil, just to make the pan non-sticking and put it on a high fire

8. When the pan is hot take the dough and put it in a pan
9. When the roti start getting brown spots, turn it

10. The roti will blow up a bit, push and poke it a little
11. Turn it again once the other side also has got brown spots
12. When the roti blows up and starts to turn a bit browner, it is ready
13. Add a bit of butter or ghea on top, and make the other rotis the same way
14. Store them in alu foil to keep them warm for dinner

~~~~~~~~

Roti Brood

Terwijl ik mijn Indiase kookskills aan het verbeteren was heb ik atta meel gekregen als klein kadootje. Ik kan nu mijn recepten compleet maken met roti brood. Omdat ik het nog nooit gemaakt heb ik even in Manjula’s Kitchen gekeken om te zien hoe zij ze maakt. Er kan niets meer fout gaan als je Manjula naast je hebt staan! Ik zou zeggen: probeer het gewoon. Het is echt makkelijk en maakt gerechten als gegrilde groenten uit de oven nog lekkerder. Ik heb, op dezelfde dag als toen ik het meel kreeg, geleerd hoe je verschillende Indiase recepten kookt. Daar zul je hier binnenkort meer over lezen.

Een opmerking over het meel: het is hetzelfde meel als waar pasta van gemaakt wordt, durum tarwe meel en niet heel moeilijk te verkrijgen (Bij Jumbo bijvoorbeeld onder de naam De Cecco).

Dit heb je nodig

– 1/2 kopje durum tarwel meel
– 1/4 kopje handwarm water
– 1/8 theelepel zout
– margarine/ghea

Dit doe je

1. Begin met het mixen van meel, zout en water
2. Kneed totdat je een deegbal krijgt (voeg water of meel toe als het te droog of plakkerig is)
3. Na een paar minuten kneden, laat je het deeg 10 minuten afgedekt op een warme plaats rusten
4. Verdeel het deeg in 4 ballen en druk ze wat plat zodat het schijven worden
5. Neem een van deze schijven, bestuif boven en onderkant met meel en rol het uit
6. Het deeg wordt uitgerold tot een dunne ronde vorm (niet te dun, want dan wordt het taai)
7. Pak een koekenpan, smeer de bodem in met een beetje olie en zet deze op hoog vuur
8. Als de pan heet is leg je de roti erin
9. Als de roti bruine plekjes krijgt draai je ‘m om
10. De andere kant moet ook weer bruine plekjes krijgen en opnieuw draai je ‘m om
11. Duw er nu een beetje in met een spatel, je zult ook zien dat de roti zichzelf wat opblaast
12. Als de roti bol is en wat bruiner geworden is, is deze klaar
13. Smeer een beetje ghea of boter op de bovenkant en maak de andere rotis op dezelfe manier
14. Bewaar ze in aluminiumfolie zodat ze warm blijven totdat je gaat eten