‘Bitterkoekjes’ Pudding

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Bitterkoekjes Pudding

Bitterkoekje is the Dutch word for a kind of amaretti cookie. Because I couldn’t find a good English word for the cookie I used the Dutch word. So you will learn a bit of Dutch and a new recipe all at the same time! This recipe is loosely based on my grandma’s world famous pudding. She is the queen of bitterkoekjes pudding, so I am only imitating her. And it still tastes good, as long as you don’t taste hers 🙂 This pudding makes a perfect dessert and can be combined with whipped cream and/or vanilla ice cream. Yum!

What you need

– 1 package of custard/pudding base
– 500 ml milk
– 2 tablespoons of sugar
– 8 ‘bitterkoekjes’

What you do

– Follow the instructions on the package of the pudding base – in my case:
– Cook 450 ml of milk in a small pan

Cooking milk
– Mix the rest of the milk with the pudding base and sugar

Making custard
– When the milk is cooking add the mixture of milk and pudding base
– Stir while cooking
– Your pudding is done when the mixture thickens – get the pan of the stove

IMG_0049 copy
– Take a small bowl and add a bit of pudding, place 3 cookies on top, add more mixture, place 5 cookies on top, add rest of mixture

Layers of pudding Layers of pudding
– Put the pudding in the fridge for at least 4 hours, so it becomes a solid pudding
– Serve with wipped cream and a ‘bitterkoekje’ on the side

Bitterkoekjespudding Recept

~~~~~~~~~

Bitterkoekjespudding

Bitterkoekjes zijn niet op heel veel plekken buiten Nederland te koop. Ze lijken een beetje op de amaretti koekjes die te koop zijn in Italie, maar verder ben ik ze nog niet ergens anders tegen gekomen. En vertaal ‘bitterkoekje’ maar eens naar het Engels! Dit recept is losjes gebaseerd op mijn oma’s wereldberoemde bitterkoekjespudding. Zij is de koningin van bitterkoekjespudding, dus bij deze slechts een imitatie. Het smaakt nog steeds erg lekker, maar dat is alleen als je die van haar nog nooit geproefd hebt 🙂 De pudding is een heerlijk toetje en kan gecombineerd worden met slagroom en/of vanilleijs. Jummie!

Dit heb je nodig

-1 pakje custard/pudding basis
– 500 ml melk
– 2 eetlepels suiker
– 8 bitterkoekjes

Dit doe je

– Volg de instructies op het pakje pudding basis – in mijn geval:
– Kook 450 ml melk in een kleine pan
– Mix de rest van de melk met de pudding basis en suiker
– Als de melk kookt voeg je het puddingmengsel toe
– Roer terwijl het opnieuw gaat koken
– De pudding is klaar als de mix dikker wordt – haal de pan van het vuur
– Neem een kleine schaal en schenk een klein beetje pudding onderin, 3 koekjes daarop, meer pudding, 5 koekjes daar bovenop, en schenk het laatste beetje pudding over de koekjes
– Zet de pudding minimaal 4 uur in de koelkast, totdat het een vaste pudding wordt
– Serveer met slagroom en een bitterkoekje

2 Comments on “‘Bitterkoekjes’ Pudding

  1. I find that the custard (not pudding in English!) turns out a nicer smoother texture when you make it the other way around: make a ‘papje’ (mixture) of the custard powder, sugar and a little bit of the milk. Bring the rest of the milk to boiling point, and as it starts to rise pour it onto the custard mixture, while stirring. BTW, I buy my biscuits as amaretti biscuits, available in a local shop (Armadale, Western Australia).

    • Thanks for the tip! And amaretti biscuits are a good alternative for bitterkoekjes, although I like the stickiness of bitterkoekjes.
      x

Leave a Reply

%d bloggers like this: