My own four seasons

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Nope, not a pizza. The look of this recipe reminded me of 4 seasons, because it are 4 different textures and colors placed next to each other on a plate. I got the recipe from someone who also got it handed to her, so I am not sure what the origins are but trust me when I say it tastes very good. It is also a light recipe, so perfect when you’re planning some exercising later on.

What you need

> 2 cups of peas
> 1 cup of rice
> 50 grams of sliced almonds
> 500 grams of yoghurt (soy if you want to make a vegan recipe)
> 1 cucumber
> 1 tablespoon of mint
> butter for baking
> pepper and salt

What you do

1. First cook the rice
2. While cooking the rice you can grate the cucumber
3. Add the yoghurt, mint, pepper and salt to the cucumber and mix
4. Cook the peas

5. Heat a frying pan and add some butter
6. Fry the almond slices until they are dark/golden brown

7. When the rice and peas are cooked, place the rice, peas, cucumber mix and almonds on one plate

8. Add salt to taste and enjoy!

~~~~~~~~~~~~

Mijn eigen 4 seizoenen

Nope, geen pizza. Toen ik naar het recept keek leek het op een bord met vier seizoenen, want het zijn vier verschillende texturen en kleuren naast elkaar geplaatst op een bord. Ik heb het recept gekregen van iemand die het ook weer heeft gekregen, dus ik weet niet zeker waar het origineel vandaan komt. Maar geloof me als ik zeg dat het een heerlijk licht recept is, dus perfect als je nog iets sportiefs gepland hebt later op de dag.

Dit heb je nodig

> 2 kopjes erwtjes
> 1 kop rijst
> 50 gram geschaafde amandelen
> 500 gram yoghurt
> 1 komkommer
> 1 eetlepel mint
> klontje boter om in te bakken
> peper en zout

Dit doe je

1. Eerst kook je de rijst
2. Als de rijst op het vuur staat kun je ondertussen komkommer raspen
3. Voeg yoghurt, mint, peper en zout toe aan de geraspte komkommer
4. Kook de erwtjes
5. Verhit de pan en voeg boter toe
6. Bak de geschaafde amandelen tot ze donker/goudbruin zijn
7. Als de rijst en erwtjes gaar zijn, leg dan de vier ingredienten (rijst, erwtjes, geschaafde amandel en geraspte komkommer) op een bord
8. Voeg zou toe naar smaak en geniet!