Tomato Rocket Pasta

(voor Nederlands scroll naar beneden)

Living in a country that is not your home country makes you looking for people in the same situation. That’s how I learn to make Italien and Indian dishes from the friendliest people. And some dishes are so easy to make, like the one below. Why did I never think of such a thing? Very tasty because there are only 3 ingredients and its vegan too! It makes you experience the real taste of tomato and rocket and is so light. A perfect lunch if you want to do some excercise in the afternoon.

What you need (2-3 dishes)

> 400 gram rocket salad
> 4 tomatoes
> 250 gram pasta (I used spaghetti)
> olive oil (the normal ‘vergine’ is fine!)
> salt
> additional pine nuts
What you do

1. Cook the pasta like you normally would do
2. Wash and cut the tomatoes in cubes

3. Wash the rocket salad

4. When the pasta is done, put it in a bowl.
5. Mix in the rocket and poor a rich amount of olive oil
6. Add a bit of salt
7. The tomato cubes can be put on the side on your dish
8. Enjoy!

Pine nuts, olive oil and salt can be added per taste.

~~~~~~~~~~~

Tomaten-Rucola-Pasta

Als je in een land woont dat niet je eigen is, zoek je naar mensen die in dezelfde situatie zitten. Op deze manier heb ik Italiaanse en Indiase gerechten leren maken van de meest vriendelijke mensen. Sommige gerechten zijn zo makkelijk te maken, net zoals het gerecht hier beneden. Waarom heb ik nooit gedacht aan zo’n makkelijk, maar zeer smakelijk gerecht. En het zijn maar 3 ingredienten en ook nog eens vegan. Het zorgt ervoor dat je de echte smaken van de tomaten en rucola proeft. Daarnaast is het een super licht gerecht. Perfect als lunch of avondmaaltijd, als je nog wat sportieve plannen hebt.

Dit heb je nodig (2-3 personen)

> 400 gram rucola
> 4 tomaten
> 250 gram pasta (ik heb spaghetti gebruikt)
> olijfolie (de normale ‘vergine’ is prima!)
> zout
> eventueel pijnboompitten

Dit doe je

1. Kook de pasta zoals je normaal ook doet
2. Was en snij de tomaten in blokjes
3. Was de rucola
4. Als de pasta gaar is doe je het in een kom
5. Mix de rucola en een lekkere hoeveelheid olijfolie door de pasta
6. Voeg zout toe naar smaak
7. De tomatenblokjes kunnen naast de pasta op het bord gelegd worden
8. Eet smakelijk!

Pijnboompitten, olijfolie en zout kunnen toegevoegd worden naar eigen smaak.