Fast Food Vegan

<voor Nederlands scroll naar beneden>

For the month July we are participating in the ‘Veggiechallenge‘. The challenge is about eating less animal products and is not a competition but more about exploring and thinking (cooking/eating) out of the box. You can set your own challenge. So if you are normally eating meat most of the days, your challenge could be to eat vegetarian for 4 days a week. In our house the challenge is to eat vegan 5 days a week and during the weekend we can eat vegetarian. This is an excellent way to find out how you can lower your consumption of animal products and you will also be surprised to see how many products contain some sort of egg powder or milk powder.
We are halfway through and it goes very well. I found very tasty recipes on the internet and a lot of products can be replaced. We miss the snacks a bit, but I already baked vegan cookies and made vegan ice-cream, which recipes I will share soon.
It is a challenge, but a fun one. And today we made our own vegan ‘fast-food’ ; a falafel burger including a mini salad bar! It was delicious.

I just want to say that we still eat honey (present from a friend with ‘hobby bees’) and yeast. So the bread we used for the burger contains yeast, but you can easily buy bread without yeast.

What you need
(for 2 persons)

> falafel mix
> bread (pita, bun, whatever you like)
> 2 tomatoes
> few lettuce leaves
> half a cucumber
> pickles
> teaspoon balsamic vinegar
> 1/2 teaspoon pepper
> enough olive oil for the pan you are using
> sauces (we had curry and barbecue sauce, but any sauce you like would go)
> pepper

What you do

1. Follow the instructions on the package of the falafel mix for preparing the mix.
2. Clean and cut the tomatoes, cucumber.
3. Tear the lettuce leaves in peaces and clean them.
4. Tomatoes, lettuce and cucumber can be put in different bowls.
5. Pour the balsamic vinegar on the cucumber and add the pepper.
6. Heat a pan and add olive oil.
7. Make small balls or disks out of the falafel mix.
8. When the oil is hot enough bake the falafel parts, they will need about 5-6 minutes total.
9. Put the bread in a toaster.
10. Now you can start building your falafel burger. It is hard to built one that fits your mouth!

In deze maand juli doen we mee aan de ‘Veggiechallenge‘. Deze uitdaging is er een van minder dierlijke producten eten en het is geen wedstrijd, maar meer een ontdekkingstocht langs nieuwe recepten en andere manieren van eten. Je kan je eigen uitdaging aangaan. Dat betekent dat als je normaal regelmatig vlees eet je nu bijvoorbeeld 4 dagen in de week vegetarisch eet. In ons huis eten we deze maand 5 dagen per week veganistisch en in het weekend eten we gewoon vegetarisch. Dit is een perfecte manier om uit te vinden hoe je op een lekkere manier plantaardig kan koken. En als je er op let zul je verbaasd zijn hoeveel producten dierlijke ingrediënten bevatten, van eipoeder tot wei.
We zijn nu over de helft en het gaat heel goed! Ik heb via het wereldwijde web lekkere gerechten gevonden en heel veel producten die je normaal eet kunnen gemakkelijk vervangen worden. We missen alleen de tussendoortjes een beetje, maar ik heb al  heerlijke vegan cookies gebakken en vegan ijs gemaakt (de recepten zal ik binnenkort delen).
Het is een uitdaging, maar een leuke. En vandaag aten we ons zelfgemaakte vegan ‘fastfood’; een falafelburger met een mini saladebar ‘on the side’. Het was zo lekker dat ik ‘m toch even wil delen.

Ik wil nog even laten weten dat we wel gewoon honing eten (een kadootje van een vriend met hobby bijen) en gist. Dus het brood wat we gebruiken voor deze burger bevat gist, maar is makkelijk te vervangen.

Dit heb je nodig
(2 personen)

> falafelmix
> pita brood (of ander brood)
> 2 tomaten
> een paar sla blaadjes
> halve komkommer
> een paar augurken / zilveruitjes
> theelepel balsamico azijn
> olijfolie (genoeg om de falafel in te bakken)
> sausjes (bijvoorbeeld curry of barbecue saus)
> klein beetje peper

Dit doe je

1. Volg de bereidings instructies op het pakje falafelmix.
2. Maak de tomaten en komkommer schoon en snijdt ze in stukjes.
3. Scheur de slablaadjes in stukken en maak ze schoon.
4. Tomaten, sla en komkommer in verschillende bakjes doen.
5. Besprenkel de komkommer met de balsamico azijn en voeg peper toe.
6. Verhit een pan en schenk de olijfolie in de pan.
7. Maak balletjes of schijfjes van de falafelmix.
8. Wanneer de olie heet genoeg is bak je de falafelstukjes in ongeveer 5-6 minuten bruin.
9. Brood kan in het broodrooster (of onder de grill in de oven).
10. Je kan nu beginnen met het bouwen van je falafelburger. Het zal moeilijk zijn er eentje te maken die in je mond past!